В России зафиксировано снижение производства мяса птицы. По данным Росстата, в первом квартале 2026 года выпуск сократился на 2,7%, а в отдельных регионах падение достигло 10%. Эксперты связывают эту динамику с ростом затрат и снижением рентабельности отрасли.
Как отметил глава Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин, ключевая проблема заключается в постоянном увеличении себестоимости при одновременном давлении на цены. Многие предприятия, включая крупнейшие птицефабрики, на протяжении длительного времени работают практически без прибыли, а иногда и в убыток.
Ситуацию усугубляет падение оптовых цен. Стоимость тушки бройлера в последние недели опускалась до 150 рублей за килограмм, тогда как еще в середине 2025 года она достигала 190 рублей. Даже с учетом незначительного роста в последнее время цены остаются ниже уровней предыдущих лет.
Одной из причин стало перепроизводство. В 2024 году выпуск мяса птицы увеличился почти на 3%, на фоне рекордного потребления мяса — около 83 кг на человека в год. Этот показатель даже превысил средний уровень развитых стран по методологии Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН.
Рост спроса тогда был связан с изменением потребительских привычек. На фоне подорожания обязательных расходов — от коммунальных услуг до транспорта и лекарств — россияне начали активнее переходить на более доступные продукты, включая курицу и свинину.
Однако позже спрос начал снижаться. Часть населения стала сокращать потребление мяса в целом, отдавая предпочтение более дешевым продуктам. Даже граждане с накоплениями все чаще выбирают сберегательную модель поведения, направляя средства на депозиты вместо увеличения расходов на питание.
Дополнительное давление на рынок оказывает импорт. В 2025 году поставки куриного филе из Китая выросли до 110 тысяч тонн. Такая продукция, как правило, используется в переработке — для производства колбас и полуфабрикатов, — но при этом усиливает ценовую конкуренцию.
Серьезным фактором остается и конкуренция со свининой. Эти виды мяса во многом взаимозаменяемы, а увеличение производства свинины также привело к снижению цен на отдельные категории продукции птицеводства.
На фоне падения доходности предприятия вынуждены сокращать расходы. Это выражается в снижении объемов производства, в том числе за счет уменьшения плотности посадки птицы. При этом растут затраты на корма, электроэнергию, логистику и оплату труда — отрасль испытывает дефицит кадров, особенно на перерабатывающих линиях.
Отдельной статьей расходов остается биологическая безопасность. Для защиты от заболеваний, включая птичий грипп, предприятия вынуждены инвестировать значительные средства. В случае вспышек болезни возможна полная ликвидация поголовья, что делает бизнес еще более рискованным.
При этом розничные цены демонстрируют умеренную динамику. По данным Росстата, к марту 2026 года куриное мясо подешевело на 3,4% по сравнению с декабрем, а окорочка — на 1,7%. За последние два с половиной года рост цен оказался минимальным — около 4%.
На этом фоне растет интерес к альтернативным видам мяса птицы. В частности, увеличивается потребление индейки. Россия за последние 15 лет стала одним из мировых лидеров по ее производству и практически полностью заместила импорт. В то же время такие виды, как утка и гусь, остаются нишевыми продуктами и не оказывают значительного влияния на рынок, подчеркнул Сергей Юшин в интервью URA.RU.
Доля продукции, производимой в личных подсобных хозяйствах, продолжает снижаться и не превышает 5%. Все меньше людей готовы заниматься разведением птицы самостоятельно, особенно на фоне развития современных агропредприятий и роста занятости в сельской местности. В целом отрасль птицеводства сталкивается с нарастающим давлением: при снижении цен и росте затрат бизнесу становится все сложнее сохранять устойчивость.
Как выбирать качественное мясо птицы в условиях «ценовых войн»
- Смотрите на дату упаковки. При перепроизводстве товар может дольше задерживаться на складах. Выбирайте продукцию с запасом срока годности не менее 3-4 дней.
- Избегайте излишней влаги. Если в подложке много розовой жидкости, мясо могло подвергаться дефростации (разморозке) или избыточному шприцеванию солевым раствором для веса.
- Цвет и запах. Свежий бройлер имеет бледно-розовый цвет и едва уловимый специфический запах. Любой намек на кислоту или «аптечный» аромат — повод вернуть товар.
Ранее портал PNZ.RU писал, как вычислить «накачанную» курицу прямо в магазине.
