Картофель выручает в те дни, когда холодильник почти пуст, а тратить вечер на сложный ужин совсем не хочется. Из обычного пакета картошки можно приготовить и сытный завтрак, и полноценный обед, и горячий гарнир к мясу. Причем необязательно использовать дорогие продукты или проводить полвечера у плиты.
Есть как минимум шесть простых способов приготовить картофель так, чтобы он не надоел даже при частом появлении в меню. Для одних рецептов хватит кастрюли и кусочка сливочного масла, для других понадобятся духовка, сковорода или немного овощей.
Картошка в мундире с маслом и зеленью
Самый простой вариант — отварить картофель, не снимая кожуру. Для этого лучше выбирать клубни примерно одинакового размера, чтобы они приготовились одновременно. Картошку нужно тщательно вымыть, залить водой и варить до мягкости. Готовый картофель можно слегка надломить вилкой, добавить сливочное масло и соль. Пока мякоть горячая, масло растает и пропитает ее, а простое блюдо приобретет насыщенный домашний вкус. Укроп, зеленый лук или немного измельченного чеснока сделают его еще ароматнее.
Такая картошка подойдет и для самостоятельного ужина, и в качестве гарнира. А если приготовить ее чуть больше, остатки можно использовать на следующий день для салата или картофельных лепешек.
Жареная картошка с луком и румяной корочкой
Жареная картошка остается одной из самых популярных домашних классик. Для приготовления клубни нарезают ломтиками или небольшими брусочками, выкладывают на разогретую сковороду с растительным маслом и жарят до появления золотистой корочки. Лук лучше добавлять ближе к концу приготовления. Тогда он успеет стать мягким и ароматным, но не сгорит раньше картофеля. Соль, черный перец и немного копченой паприки помогут сделать вкус выразительнее.
Есть один простой секрет: картофель не стоит постоянно перемешивать. Если дать ему полежать на горячей сковороде несколько минут, ломтики лучше подрумянятся. При этом сковороду не нужно переполнять, иначе вместо аппетитной корочки получится тушеная картошка.
Картофельные дольки в духовке вместо фри
Когда хочется хрустящей картошки, но нет желания возиться с большим количеством горячего масла, выручает духовка. Картофель нарезают крупными дольками, смешивают с небольшим количеством оливкового или другого растительного масла, солью, паприкой и сушеным чесноком. Затем дольки раскладывают на противне в один слой и запекают примерно 30–40 минут при температуре 200 градусов. Точное время зависит от размера кусочков и особенностей духовки. Для равномерного подрумянивания картофель можно один раз перевернуть в процессе приготовления.
В конце запекания блюдо можно посыпать тертым пармезаном. Снаружи дольки получаются румяными, а внутри остаются мягкими. Они подходят к мясу, рыбе, овощам и домашним соусам.
Картофельный салат с огурцами и горчичной заправкой
Картофель необязательно подавать горячим. Из отварных клубней получается сытный салат, который удобно взять с собой на работу, приготовить для пикника или поставить на праздничный стол. Отваренный и остывший картофель нарезают кубиками, добавляют свежие или маринованные огурцы, красный лук и зелень. Для заправки смешивают растительное масло, немного горчицы и уксус либо лимонный сок. Ингредиенты перемешивают и оставляют на 10–15 минут, чтобы вкус стал более насыщенным.
Для большей сытности в салат можно добавить вареное яйцо или зеленый горошек. В отличие от привычного варианта с майонезом, такая заправка придает блюду легкую кислинку и не перебивает вкус овощей.
Картофельные лепешки с золотистой корочкой
Если после обеда осталась вареная картошка, ее легко превратить в новое блюдо. Клубни разминают в пюре, добавляют яйцо, немного муки и соль. По желанию можно вмешать рубленую зелень, чеснок или тертый сыр. Из получившейся массы формируют небольшие лепешки и обжаривают их на сковороде с растительным маслом с обеих сторон до золотистой корочки. Если масса слишком мягкая, муки можно добавить немного больше, чтобы лепешки держали форму.
Еще один вариант — спрятать внутрь кусочек сыра. При жарке он расплавится, и обычная картофельная лепешка превратится в горячую закуску с тягучей начинкой. Подавать блюдо лучше сразу, пока корочка остается хрустящей.
Тушеная картошка с морковью и специями
Для сытного ужина подойдет картофель, тушенный с луком и морковью. По набору продуктов блюдо напоминает овощной плов, хотя готовится без риса и мяса. Сначала на сковороде или в глубокой кастрюле обжаривают нарезанные лук и морковь. Затем добавляют картофель, нарезанный кубиками, специи и немного воды. Под крышкой овощи тушат до мягкости, периодически проверяя, не выкипела ли жидкость.
Для аромата подойдут чеснок, куркума и зира. Если требуется более сытный вариант, к овощам можно добавить рис или отдельно приготовленную гречку
