Рост цен на продукты питания стал заметной и почти повседневной реальностью для большинства россиян. Даже при действующем государственном контроле над социально значимыми товарами — стоимость продуктов продолжает увеличиваться. Чаще всего это происходит незаметно, но иногда скачки становятся ощутимыми и болезненными для кошелька.
По данным Росстата, по итогам 2024 года среднемесячная номинальная начисленная заработная плата в России составила почти 88 тысяч рублей. К январю 2026 года она превысила 100 тысяч, таким образом рост зарплат составил более 13,5 процентов.
Страховая пенсия за это время была повышена дважды: на 9,5% в 2025 году и на 7,6% в январе 2026 года. Суммарно 17,1%. А что же с ценами на продукты? Портал PNZ.RU решил провести исследование, опираясь на данные по покупкам в сети магазинов «Караван» в городе Пензе.
За последние два года изменения в продуктовой корзине оказались куда более серьезными, чем может показаться на первый взгляд. Сравнение ценников прошлых лет с текущими показывает: привычные товары заметно подорожали.
Особенно резко выросли цены на рыбу, мясо, птицу, воду, колбасные изделия. Говядина, свинина, курица и индейка прибавили от 10 до 20%, отдельные виды вырезки и наименований — до 60%. Колбасные изделия и деликатесы показали еще более внушительный рост — до 70%.
Подорожание в секторе молочной продукции неоднородно. Прибавили в цене молоко, сыр, сметана, кефир и йогурты в среднем от 5 до 20%, а вот сливочное масло подешевело или едва прибавило в цене.
Серьезные колебания наблюдаются в сегменте овощей и фруктов. В течение исследуемого промежутка их стоимость менялась в среднем на 20–50%. А некоторые позиции дорожали почти в два раза. Но стоит отметить, что чаще всего это связано с сезонностью и запасами овощей. Как правило, объективное подорожание за два года составляет от 10 до 15%.
Хлебобулочные изделия подорожали серьезнее. Некоторые позиции прибавили в цене почти 25%. Причины очевидны: рост стоимости зерна, муки и энергоресурсов неизбежно отражается на конечной цене.
Подорожали чай и кофе — их стоимость стабильно увеличивается примерно на 10% в год. Отдельное удивление вызывает вода: питьевая и минеральная. Некоторые бренды прибавили в цене до 36%.
При этом есть категории, где рост цен оказался менее заметным. Крупы и макаронные изделия сохраняют относительную стабильность, хотя и здесь наблюдается умеренное подорожание. Сахар переживает ценовые колебания, но в целом остается в одном диапазоне. Некоторые виды консервированной продукции также не демонстрируют резких скачков цен.
Главной причиной происходящего остается инфляция — общий рост цен на товары и услуги, который напрямую отражается на стоимости продуктовой корзины. Изменения цен на базовые продукты фактически становятся индикатором экономических процессов в стране. Процесс постепенного подорожания будет продолжаться и дальше.
Немаловажную роль играют мировые рынки. Стоимость нефти и других ресурсов напрямую «давят» на себестоимость производства и транспортировки продуктов. Вдобавок на динамику цен оказывает влияние покупательская способность населения: снижение спроса может заставить производителей корректировать ценовую политику.
Сравнение цен на продукты питания в Пензе (2024 vs 2026 гг.)
| Наименование товара | Вес / Объем | Цена на конец 2024 года (руб.) | Цена в начале 2026 года (руб.) | Рост (%) |
| Сельдь | 250 г | 125 | 238 | +90,4% |
| Бекон | 180 г | 160 | 262 | +63,7% |
| Индейка (купаты) | 500 г | 190 | 309 | +62,6% |
| Грибы | 500 мл | 139 | 199 | +43,2% |
| Вода питьевая | 5 л | 88 | 120 | +36,4% |
| Колбаса | 500 г | 340 | 460 | +35,3% |
| Филе куриное | 1 кг | 295 | 370 | +25,4% |
| Хлеб Дарницкий (буханка) | — | 50 | 62 | +24,0% |
| Соль | 1 кг | 13 | 16 | +23,1% |
| Рис | 900 г | 170 | 190 | +11,8% |
| Молоко | 950 мл | 93 | 104 | +11,8% |
| Кефир | 500 г | 55 | 60 | +9,1% |
| Макароны | 450 г | 80 | 85 | +6,2% |
| Сметана | 180 мл | 83 | 86 | +3,6% |
| Масло сливочное | 180 г | 264 | 269 | +1,9% |
Средний рост цен по указанному списку составил 29,9%. Этот показатель почти в 2,2 раза превышает рост средних зарплат (13,5%) и в 1,7 раза выше суммарной индексации пенсий (17,1%) за тот же период.
Такая разница между «средним по корзине» и ростом доходов объясняется аномальным подорожанием отдельных позиций (сельдь, бекон, индейка). Однако даже если исключить эти «аномалии», средний рост цен на базовые продукты (хлеб, молоко, соль, рис) колеблется в районе 18-20%, что все равно «съедает» всю прибавку к пенсии и зарплате. При этом официальная инфляция Росстата за 2024 год составила 9,52%, а за 2025 года — 5,59%.
«Цифры нашего исследования в Пензе подтверждают тревожный тренд: рост цен на базовые продукты питания опережает индексацию пенсий и средний рост зарплат. Если страховая пенсия за два года суммарно выросла на 17,1%, то такие позиции, как селедка, бекон или купаты из индейки, подорожали на 60–90%. Это означает реальное снижение качества потребления. В 2026 году мы видим, что граждане все чаще вынуждены переходить на более дешевые заменители белка и отказываться от привычных брендов воды и чая», — отмечает главный редактор портала PNZ.RU, эксперт в сфере социального и пенсионного законодательства Владимир Белов.
Инструкция-польза для разумного покупателя
- Смотрите на «вес» упаковки. В 2026 году шринкфляция (уменьшение объема) стала нормой. Сравнивайте цену за килограмм или литр, а не за пачку.
- Используйте «карты лояльности». Многие сети дают персональные скидки на товары, которые вы покупаете чаще всего.
- Переходите на СТМ (Собственные торговые марки). Продукты в «простой» упаковке от самой сети часто не уступают по качеству брендам, но стоят на 20–30% дешевле из-за отсутствия затрат на рекламу.
