На упаковке с настоящей «Докторской» колбасой должна быть важная отметка

Вареная колбаса «Докторская» – товар повышенного спроса перед Новым годом. В Роскачестве рассказали, на что следует обратить внимание при покупке.

Самое очевидное – цвет среза. Ярко-розовый указывает на наличие красителей. Хорошая докторская имеет слабо-розовый оттенок. Кроме того, срез должен быть однородным на вид, без видимых посторонних включений наподобие хрящей. Сам батон упругий на ощупь.

Другой момент – этикетка с указанием состава, пищевой ценности, срока годности, даты изготовления и условий хранения.

Обязательно присутствие отметок «Упаковано под вакуумом» или «Упаковано в модифицированной атмосфере».

В составе качественной колбасы – свинина, говядина, вода, куриные яйца или меланж, сухое коровье молоко (может быть как цельным, так и обезжиренным), соль, сахар, мускатный орех или кардамон. Для снижения себестоимости производители добавляют курятину, растительные белки, клетчатку либо крахмал, и это уже не докторская.

«Также важно обратить внимание, чтобы вода значилась в составе лишь на третьем месте. Сначала на этикетке указывается мясо (его в составе больше всего), затем – вода, потому что ее соотношение к другим ингредиентам примерно 1:3», – сообщили в ведомстве.

Компоненты с индексом E вызывают много сомнений. Для докторской даже ГОСТ допускает их наличие. Легальными признаны фиксатор окраски, антиокислитель Е300, Е301, пищевые фосфаты, выполняющие функцию стабилизаторов и регуляторов кислотности, Е450-Е452, соли пищевых кислот, также регулирующие кислотность, Е262, Е325, Е326, Е330, или Е331.

Роль антиокислителей играют аскорбилпальмитат, токоферол и экстракт розмарина Е304, Е306 и Е392.

«Если колбаса продается батонами, возьмите целый. Нарезка продукта в торговом зале на слайсере негигиенична», – подсказали специалисты. 

В ведомстве также уточнили, что «Знаком качества» отмечена продукция, поставляемая из Краснодарского края и Подмосковья.