На прошлой неделе по всем СМИ прошла шокирующая новость: в Красноярском крае 3-летний ребенок умер, съев домашнюю котлету. Как оказалось, причиной стала передозировка нитритной соли.
Это разновидность обычной поваренной соли, куда добавлен нитрит натрия (меньше 1% общего объема смеси). В незначительных количествах ее кладут в бытовые заготовки, например в домашний колбасный фарш, и соленья, изготовленные промышленным способом.
«Нитритная соль предотвращает распространение гнилостных бактерий и возбудителей ботулизма. Также консервант препятствует процессу окисления, сохраняя вкус, цвет и запах продуктов. В настоящее время полноценной замены ему нет», – сообщила врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух.
В России, странах СНГ и Европе эта добавка обозначается как Е250 и разрешена к применению, но только в минимальной концентрации.
Вам может быть интересно:
• Никому не советую: отдохнувшая на Черном море россиянка поделилась своим печальным опытом
• В Генштабе РФ назвали возможный срок завершения СВО
• С сентября в магазинах вводятся ограничения на продажу растительного масла
• Путин заявил о существовавшей возможности раскола России
Безопасная доза в продукте – 50 мг на 1 кг, при потреблении — 0,6 мг на 1 кг веса человека в сутки. Смертоносным станет повышение до 71 мг на 1 кг веса.
Продукты с содержанием нитритной соли включать в рацион на постоянной основе не следует. Людям с излишним весом, страдающими заболеваниями почек и склонным к отекам, а также маленьким детям она полностью противопоказана.
«Повышение дозы Е250 может привести к отравлению, в результате которого человек сталкивается с головной болью, тошнотой, рвотой, затрудненностью дыхания, судорогами и сердечной аритмией», – указала гастроэнтеролог.
Но и с обычной солью следует быть крайне осторожным. Разовая доза в 3 грамма на 1 кг веса человека считается летальной. Регулярное пересаливание при готовке ведет к гипертонии, нефритам, плохо сказывается на состоянии зубов и костей.
