Подорожание курицы и других видов мяса заставляет россиян внимательнее относиться к расходам на продукты. Семьям с ограниченным бюджетом приходится искать более доступные источники белка, пересматривать привычное меню и выбирать продукты, которые позволяют сохранить питательность рациона без лишних затрат. Об этом РИАМО рассказала экономист Ольга Климова.
Особенно заметно в последние месяцы подорожала курятина, которая долгое время считалась одним из самых доступных видов мяса. В октябре стоимость тушки цыпленка-бройлера увеличилась на 37% в годовом выражении и достигла 250 рублей за килограмм. Куриное филе подорожало еще сильнее — на 42%, до 458 рублей.
Дорожают и другие виды мяса. По приведенным Ольгой Климовой данным исследования розничных цен за период с сентября 2025-го по сентябрь 2026 года, говядина прибавила в цене 6,9%, индейка — 11%, свинина — 0,6%. Утка подорожала на 1,4%, крольчатина — на 2,6%.
Такая разница пока оставляет возможность выбирать между разными видами мяса. Однако для семей, которые привыкли покупать курицу как наиболее бюджетный источник животного белка, ее резкое подорожание становится серьезным ударом по кошельку. В результате покупатели могут чаще отказываться от дорогих частей туши, искать скидки и уменьшать порции.
Экономия может затронуть не только мясо, но и рыбу. При ограниченном бюджете некоторые семьи будут реже включать эти продукты в меню, заменяя их более доступными вариантами. Речь не обязательно идет о полном отказе от животной пищи: скорее, меняется соотношение продуктов в ежедневном рационе.
Частично восполнить потребность в белке помогают бобовые. Фасоль, горох и чечевица содержат растительный белок и могут стать основой недорогих супов, гарниров и самостоятельных блюд. Дополнить меню можно яйцами, которые также остаются важным источником полноценного белка. Крупы, картофель и сезонные овощи помогут сделать питание разнообразнее и обеспечить организм другими необходимыми веществами.
При этом продукты не всегда полностью взаимозаменяемы. В мясе содержатся не только белки, но и железо, витамин B12 и другие важные питательные вещества. Растительные источники белка отличаются по аминокислотному составу, поэтому при сокращении мясных блюд важно учитывать общий баланс питания. Полностью исключать животные продукты без учета индивидуальных потребностей организма не стоит.
Главная опасность подорожания продовольствия заключается не только в увеличении суммы в чеке. Семьи могут тратить на продукты больше, но при этом покупать меньше мяса, рыбы и свежих овощей. В итоге рацион становится менее разнообразным, а качество питания ухудшается.
