В России впервые утверждены нормы ГОСТа, которые обязаны соблюдать производители сыра, сообщает «Парламентская газета» со ссылкой на нормативно-технический документ.
Предполагается, что регламент вступит в силу с 1 февраля 2025 года с правом досрочного применения.
«Новый ГОСТ — важный шаг в обеспечении качества и безопасности отечественного сыроварения, объемы которого стремительно растут. Его важная часть — введение требований к определению фальсификации жировой фазы сыров и идентификации ГМО различного происхождения. Стандарт обеспечит высокое качество твердых и сверхтвердых сыров на российском рынке. Это не только гарантия для потребителя, но и весомый элемент поддержки отечественных сыроделов», — заявил руководитель Росстандарта Антон Шалаев.
Документ ГОСТ Р «Сыры твердые и сверхтвердые, утвержденный Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии, устанавливает множество требований к продукту: по составу, продолжительности созревания, внешнему виду, запаху, вкусовым качествам, размеру, массе и другим характеристикам.
Вам может быть интересно:
• С учетом инфляции: раскрыт механизм ежеквартальной индексации пенсий
• Названы устаревшая и модная верхняя одежда
• Похоже на 90-е: россиянам рассказали, когда лучше снять деньги со вклада
• Стало известно, когда НАТО начнет прямую войну с Россией
Хранить и перевозить сыр следует при температуре от -4 до 0 градусов или от 0 до +6, при определенной относительной влажности воздуха, гласит новый ГОСТ.
Твердые сыры эксперты разделили на три вида в зависимости от времени их созревания:
— молодые — от 90 до 180 суток;
— зрелые — от 180 до 270;
— выдержанные — свыше 270.
«Наименование сыров должно состоять из слов «Сыр твердый» или «Сыр сверхтвердый». Дополнительно изготовитель обязан указать возраст продукта и зарегистрированный товарный знак или торговую марку, если они есть. Название можно дополнять фирменным наименованием производителя. Дополнительно для фасованных сыров на этикетке указывают массу нетто и способ упаковки», — отметили в Росстандарте.
Экспертами был разработан четкий список разрешенных ингредиентов и молочного сырья, позволяющий производить твердый сыр только из качественного молока с ограниченным перечнем заквасок и ферментов, которые используют в сыроделии.
В производстве сыра теперь могут использоваться только технологически необходимые добавки.
