Российская аквакультура в ближайшие годы может существенно сократить зависимость страны от импортной рыбы. По оценкам экспертов, отечественные рыбоводческие хозяйства способны заместить около 200 тысяч тонн продукции из 700 тысяч тонн рыбы, ежегодно поступающей на российский рынок из-за рубежа. При этом производители намерены сделать ставку не только на увеличение объемов, но и на развитие традиционных для страны видов рыбы, пользующихся устойчивым спросом среди потребителей.
Пока объемы выращивания рыбы в России значительно уступают показателям промышленного вылова. Ежегодно российские рыбаки добывают свыше четырех миллионов тонн дикой рыбы, тогда как аквакультура обеспечивает около 400 тысяч тонн продукции различных видов. Как отметила сенатор Людмила Талабаева, по сравнению с Китаем, где искусственное разведение рыбы исчисляется миллионами тонн, потенциал роста российской отрасли остается огромным и требует серьезного ускорения темпов развития.
Эксперты связывают перспективы отрасли с меняющимися предпочтениями покупателей. Все больше россиян выбирают свежую рыбу местного производства. Такая тенденция объясняется географическими особенностями страны. Лишь 16 регионов имеют выход к морю и могут получать свежевыловленную продукцию практически сразу после добычи. Для большинства остальных территорий рыба поступает преимущественно в замороженном виде.
Дополнительным фактором стала проблема качества импортной продукции. По словам специалистов, значительная часть замороженного рыбного филе, поставляемого из-за рубежа, не соответствует заявленным на упаковке видам рыбы. На этом фоне растет интерес к местной продукции, происхождение которой легко проследить.
Управляющий директор Центра отраслевой экспертизы АО «Россельхозбанк» Олег Литяйкин отметил, что именно развитие аквакультуры в Центральной России, на Урале и в Сибири способно удовлетворить растущий спрос на региональные рыбные бренды. Уже сегодня такие проекты успешно работают в Карелии, Северной Осетии, Подмосковье и Вологодской области. По прогнозам экспертов, к 2029 году в стране будет реализовано еще 17 новых проектов в сфере аквакультуры общей стоимостью около 9 миллиардов рублей.
Активно включаются в развитие отрасли и фермерские хозяйства, которые создают рыбоводческие производства на базе небольших прудов, озер и искусственных водоемов. Для поддержки таких предпринимателей работают специализированные образовательные и цифровые платформы, включая проекты «Свое фермерство» и «Школа фермера». Однако стремительный рост отрасли невозможен без решения ряда серьезных проблем. Одной из ключевых задач остается дальнейшее импортозамещение кормов, ветеринарных препаратов и оборудования.
Как рассказала директор по маркетингу и коммуникациям АО «Рыбные корма» Анна Чумаченко, современное питание для выращиваемой рыбы представляет собой сложный продукт, содержащий более сотни компонентов, необходимых для нормального роста и здоровья. До 2022 года значительная часть таких кормов поставлялась зарубежными производителями. После прекращения поставок отечественным предприятиям пришлось практически заново выстраивать производственные цепочки.
По словам специалиста, сегодня уровень импортозамещения в сегменте рыбных кормов достиг уже 84 процентов. Тем не менее остаются вопросы к качеству отечественного сырья, прежде всего рыбной муки. Кроме того, продолжается работа по созданию собственных лечебных и стартовых кормов, а также развитию маточных стад лососевых пород.
Большое значение для отрасли имеет и восстановление природных популяций рыбы. Советник руководителя ФГБУ «Главрыбвод» Ирина Есипова напомнила, что в России действует 107 рыбоводных заводов, ежегодно выпускающих до двух миллиардов мальков. После выращивания молодь отправляется в естественные водоемы, а затем взрослая рыба возвращается к местам нереста благодаря природным инстинктам. По мнению эксперта, нынешние темпы биовосстановления позволяют рассчитывать на дальнейшее развитие аквакультуры.
Вместе с экономическими преимуществами рост рыбоводства несет и экологические риски. На эту проблему обратил внимание президент Фонда ответственного рыболовства и аквакультуры Алексей Голенкевич.
По его словам, интенсивное выращивание рыбы способно привести к серьезному загрязнению водоемов. В садках одновременно может содержаться до 150 тонн рыбы, а продукты жизнедеятельности и остатки кормов попадают непосредственно в воду. Со временем это ухудшает экологическое состояние водных объектов и наносит ущерб другим видам водной фауны. В качестве примера эксперт привел норвежские фьорды, столкнувшиеся с тяжелыми последствиями чрезмерной нагрузки со стороны аквакультурных хозяйств.
Специалисты считают, что предотвращать подобные проблемы необходимо уже сейчас. Одним из решений может стать введение экологической сертификации рыбоводческих предприятий и ужесточение требований к системам очистки воды.
Основатель компании «Русское поле» Сергей Клещев подтвердил, что многие хозяйства до сих пор либо не располагают современными очистными сооружениями, либо используют технологии, разработанные еще несколько десятилетий назад. В то же время отечественные компании уже предлагают новые решения для очистки как пресной, так и морской воды. По словам предпринимателя, современные бионосители и фильтрационные системы позволяют поддерживать высокий уровень очистки водоемов в течение многих лет и формировать экологически безопасный цикл выращивания рыбы.
Эксперты сходятся во мнении, что российская аквакультура вступает в период активного роста. Однако дальнейшее развитие отрасли будет зависеть не только от увеличения объемов производства и успешного импортозамещения, но и от способности сохранить экологическое равновесие водных ресурсов, без которых будущее рыбоводства невозможно.
Как не переплатить и выбрать качественную рыбу?
- Изучайте географию на этикетке. Если на упаковке «охлажденной» рыбы в Москве или Пензе написано, что она выловлена на Дальнем Востоке — вас обманывают, она была заморожена. Доверяйте местной аквакультуре (Карелия, Мурманск, Калуга, Осетия) — ее действительно довозят охлажденной.
- Проверяйте глазурь. Запомните: по закону вес ледяной корочки (глазури) на замороженной рыбе не должен превышать 5% от общей массы. Если льда больше — вы платите за водопроводную воду.
- Тестируйте плотность мяса. При покупке филе нажмите на него пальцем через упаковку. Если вмятина не исчезает мгновенно, а мясо расслоилось — рыбу замораживали и размораживали несколько раз, брать ее нельзя.
- Остерегайтесь «дешевого филе». Если филе трески или форели стоит подозрительно дешево, скорее всего, под пленкой скрывается более дешевый минтай или пангасиус, обработанный полифосфатами для удержания веса.
