Когда-то на советских прилавках можно было встретить продукты, которые сегодня кажутся настоящей экзотикой. Консервы из конины, китового мяса, криля и даже камчатского краба продавались в обычных магазинах. Многие из них стоили недорого и считались привычной частью продуктового ассортимента советского человека. Сегодня ситуация изменилась. Некоторые из этих продуктов практически исчезли из массовой продажи, другие превратились в дорогие деликатесы. А названия отдельных консервов и вовсе способны поставить современного покупателя в тупик.
Конина
В советские годы конина была вполне обычным продуктом. С 1930-х и до 1960-х годов ее продавали в магазинах, подавали в столовых, использовали для приготовления колбас и мясных консервов. Купить можно было как свежее мясо, так и готовую продукцию в жестяных банках.
Распространению конины способствовали перемены в сельском хозяйстве и транспорте. По мере механизации деревни тракторы и автомобили вытесняли лошадей, которых раньше использовали для перевозки грузов и выполнения сельскохозяйственных работ. Часть поголовья направляли на мясопереработку. Конина оставалась доступным источником белка и долго занимала свое место на прилавках. Сейчас это мясо встречается значительно реже, чем свинина или говядина, а в некоторых регионах считается деликатесом. Его стоимость нередко оказывается выше цены привычных видов мяса.
Китовое мясо
С 1930-х годов и до начала 1980-х в СССР продавали китовое мясо. Его можно было встретить в свежемороженом и консервированном виде, а также в составе колбас, паштетов и других продуктов. Главным преимуществом была цена: китовое мясо обходилось в несколько раз дешевле говядины. Но популярности ему мешали специфический вкус и запах. По консистенции и вкусовым ощущениям оно напоминало говядину, однако имело выраженный морской оттенок. При неправильном хранении появлялся неприятный рыбный запах, который не исчезал и после приготовления.
Не всем покупателям нравился и внешний вид продукта: мясо было очень темным, иногда почти черным. Тем не менее низкая стоимость заставляла некоторых покупателей выбирать его вместо более дорогой говядины. В 1970-х годах китобойный промысел начал сокращаться. В 1980-х добычу коммерческих видов китов ограничили международные решения о запрете коммерческого китобойного промысла. В результате китовое мясо постепенно исчезло из привычного советского ассортимента. Сегодня такие продукты в обычных российских магазинах практически не встречаются.
Кукумария
На первый взгляд кукумария может напоминать необычный морской овощ или маринованный огурец. На самом деле это морское животное из класса голотурий, которое также называют морским огурцом. В пищу употребляют его мясистую часть. В советские годы кукумарию добывали на Дальнем Востоке и перерабатывали в консервы. Продукт ценили за питательные свойства, но массовой популярности он так и не получил. Вкус у кукумарии довольно сдержанный, а необычная текстура нравилась далеко не всем.
При этом стоила она сравнительно недорого и могла стать доступным дополнением к рациону. Сегодня кукумария воспринимается скорее как редкий морской деликатес. Ее можно встретить в специализированных магазинах и ресторанах дальневосточной кухни, но цена уже совсем не напоминает советскую. Сырьевая база тоже изменилась: запасы природной кукумарии ограничены, а ее добыча регулируется. Для получения продукции используют не только морской промысел, но и технологии выращивания на специальных хозяйствах.
Криль
В начале 1970-х годов советская пищевая промышленность обратила внимание на антарктический криль. Это крошечный морской рачок длиной примерно 1–2 сантиметра, который служит пищей для китов, тюленей и многих других обитателей океана. Ученые и специалисты пищевой отрасли увидели в криле перспективный источник белка. Его начали перерабатывать в пасту, консервы и комбинированные продукты. По вкусу рачок напоминал креветку, но внешний вид и выраженный морской запах вызывали у покупателей неоднозначную реакцию.
Главной проблемой стала непривычность продукта. Мелкие рачки выглядели не слишком аппетитно, а консервы имели специфический аромат. Производители искали способы привлечь внимание покупателей, в том числе используя в названиях продукции более знакомые слова и сравнения с креветками. Несмотря на перспективы, массовым продуктом криль не стал. На развитие промысла повлияли экономические перемены конца 1980-х и начала 1990-х годов, после которых прежние объемы добычи и переработки сохранить не удалось. Сегодня крилевую продукцию можно встретить, но она не занимает заметного места на полках обычных магазинов.
«Снатка» и камчатский краб
Одно из самых необычных названий советских консервов — «Снатка». За ним скрывался вовсе не неизвестный вид рыбы или мяса, а камчатский краб. С названием связана история о необычной надписи на банках. По одной из версий, оно появилось из-за сокращенного написания слова «Камчатка» для экспортной продукции. Покупатели читали оставшуюся часть надписи по-русски и получали загадочное слово «Снатка».
Внутри находилось ценное мясо камчатского краба. В отличие от многих других необычных советских консервов, этот продукт пользовался спросом благодаря своему вкусу. Краб считался деликатесом, но в середине прошлого века его еще можно было встретить в обычных магазинах. Позднее крабовые консервы стали менее доступными. На это повлияли изменения в промысле, объемах поставок и стоимости продукции. Сегодня мясо камчатского краба по-прежнему продается, но его цена делает продукт скорее праздничным угощением, чем повседневной покупкой.
