Атлантическая сельдь стремительно дорожает: за год оптовые цены на нее выросли более чем на 40%. Для любителей этой рыбы такая динамика означает новые расходы, однако полностью отказываться от привычного продукта необязательно. Альтернативой может стать дальневосточная сельдь, которая по вкусовым качествам практически не уступает атлантической. О перспективах рыбного рынка и причинах подорожания рассказал Life.ru экономист Леонид Холод.
По словам специалиста, основной причиной роста цен на атлантическую сельдь стало сокращение вылова. Рыбы поступает на рынок меньше, предложение снижается, а стоимость увеличивается. Однако ситуацию осложняют и изменения в правилах регулирования промысла в европейских водах.
«Подорожание атлантической сельди объясняют тем, что идет недолов — меньше вылов и, соответственно, меньше объем предложения», — пояснил Холод.
Экономист обратил внимание на регулирование рыболовства в Северном и Баренцевом морях, а также в Северной Атлантике. Эти факторы, по его оценке, дополнительно влияют на доступность рыбы и формирование ее стоимости.
Обычная инфляция не объясняет столь резкого скачка. По словам эксперта, общий рост цен составляет около 7%, тогда как атлантическая сельдь подорожала значительно сильнее. При этом ее доставка с северных промысловых районов обходится сравнительно недорого: рыбу из Мурманска можно быстро отправить в Санкт-Петербург и Москву. Поэтому логистика сама по себе не объясняет увеличение стоимости на 40%.
В качестве альтернативы покупателям подходит дальневосточная сельдь. Она обычно крупнее атлантической, а по вкусу и жирности при хорошем качестве практически ей не уступает. Разницу между двумя видами рыбы, как отметил Холод, далеко не каждый покупатель сможет определить.
Однако рассчитывать на то, что дальневосточная сельдь останется дешевой заменой, не приходится. Она тоже дорожает, причем на ее стоимость влияют не только условия вылова, но и дорогая доставка через всю страну.
Дополнительное давление на рыбный рынок оказывает ситуация с минтаем. Несмотря на достаточно хороший вылов, спрос со стороны Китая остается высоким. Развитие китайской переработки и сокращение добычи в текущем году усилили конкуренцию за сырье. Минтай дорожает, а переработчики и покупатели переключаются на другие виды рыбы. Это отражается в том числе на стоимости дальневосточной сельди.
Эксперт подчеркнул, что при сравнении атлантической и дальневосточной сельди многое зависит от времени вылова. У этой рыбы есть периоды, когда она набирает оптимальную жирность и достигает лучших вкусовых качеств. Если обе разновидности добыты в подходящий сезон, отличить одну от другой бывает непросто даже специалистам.
Отдельно Холод выделил олюторскую сельдь, которая считается особенно ценной благодаря своим характеристикам. Она отличается плотным мясом и высокой жирностью, которую эксперт сравнил с салом. Эта разновидность обитает в северной части Охотского моря и в районе Берингова моря.
В итоге заметное подорожание ожидает оба вида сельди. По оценке экономиста, дальневосточная рыба также прибавит в цене, но рост будет сдерживаться тем, что транспортные расходы не настолько велики, как разница в стоимости атлантической сельди. Холод прогнозирует, что общее удорожание взаимозаменяемых видов может составить около 25–30%.
Масштаб роста уже отражается в оптовых ценах. Ко 2 ноября средняя стоимость атлантической сельди на Северо-Западе России достигла 190 рублей за килограмм. Это на 40,7% больше, чем годом ранее, и на 37,7% выше уровня начала 2026 года. Особенно заметное ускорение подорожания началось в сентябре.
