Российский рынок меда продолжает переживать непростые времена. По данным операторов фискальных данных и аналитических агентств, за первые пять месяцев 2026 года продажи продукта в натуральном выражении сократились на 7–8% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Негативная динамика стала продолжением тенденции, наметившейся еще в 2025 году, когда рынок уже потерял около 10% объемов реализации.
Эксперты связывают снижение покупательского интереса прежде всего с заметным ростом цен. Согласно расчетам платформы «Чек Индекс», в январе–мае средняя стоимость литра меда достигла 868 рублей, что на 16% выше прошлогоднего уровня. Статистика Росстата также подтверждает устойчивое подорожание: в мае килограмм меда в среднем обходился покупателям в 694,7 рубля, что на 12,5% больше, чем годом ранее.
Несмотря на сокращение объемов продаж, денежная выручка продавцов увеличилась на 18%. Однако участники рынка не считают это признаком восстановления спроса. Напротив, такая ситуация свидетельствует о том, что потребители вынуждены платить больше за меньшие объемы продукции, а рост оборота обеспечивается исключительно повышением цен.
Причины нынешнего положения дел кроются в сложностях прошлого сезона. Зима 2025 года оказалась крайне тяжелой для пчеловодов. Неблагоприятные погодные условия привели к сокращению пчелиных семей на 20–25%, а также нанесли серьезный ущерб растениям-медоносам. В результате производители столкнулись с резким увеличением затрат.
Председатель правления Organic Group Дмитрий Галаганов отмечает, что себестоимость производства меда выросла примерно на 40%, тогда как розничные цены увеличились лишь на 20%. По его словам, рынок также столкнулся с временным сокращением ассортимента. Некоторые производители не смогли оперативно согласовать новые закупочные цены с торговыми сетями, из-за чего часть популярных позиций на некоторое время исчезла с прилавков.
В то же время представители крупнейших розничных сетей не согласны с утверждениями о дефиците продукции. В Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) подчеркивают, что мед остается востребованным и социально значимым товаром, а ситуация с поставками остается стабильной. По данным организации, почти 99% меда, представленного в российских магазинах, произведено внутри страны.
Аналогичную оценку дают и в сети «ВкусВилл». Там признают, что закупочные цены продолжают расти под влиянием погодных факторов и увеличения издержек производителей, однако ассортимент остается практически неизменным и насчитывает от 15 до 20 наименований продукции.
Вместе с тем специалисты обращают внимание на другую тревожную тенденцию. По информации «Гипер Ленты», объем предложения на рынке сохраняется, однако становится меньше продукции, качество которой подтверждено сертификатами и результатами лабораторных исследований. Это вызывает дополнительные вопросы к состоянию отрасли и уровню контроля за товаром, поступающим в продажу.
Прогнозы на текущий год выглядят несколько более оптимистично. Отраслевые эксперты рассчитывают на восстановление объемов сбора меда после сложного периода. Однако говорить о полноценном оздоровлении рынка пока рано. Инвестиционная активность остается слабой: по данным Rusprofile, за январь–май 2026 года количество зарегистрированных производителей и индивидуальных предпринимателей в отрасли оказалось на 10,4% ниже, чем за аналогичный период прошлого года.
Дополнительную обеспокоенность вызывает качество продукции на рынке. Напомним, что по итогам исследования, проведенного в конце 2025 года Национальным союзом защиты прав потребителей, почти треть меда, реализуемого через крупнейшие торговые сети Москвы, Московской области, Санкт-Петербурга и Ленинградской области, продемонстрировала признаки фальсификации. На фоне растущих цен и снижения покупательского спроса эта проблема становится еще более чувствительной как для производителей, так и для потребителей.
Как не купить сироп вместо меда?
- Изучите маркировку по ГОСТу. Настоящий натуральный продукт должен производиться в соответствии с ГОСТ 31766-2012. Если на банке указаны ТУ (технические условия), производитель имеет право легально добавлять туда сторонние ингредиенты и ароматизаторы.
- Оцените вес и текучесть. Простой тест в магазине: переверните банку. Натуральный мед — тяжелый продукт (1 литр это примерно 1,4 кг). Он должен плавно перетекать, образуя на поверхности медленно тающий «холмик», а не капать, как вода.
- Проверьте растворимость дома. Разведите чайную ложку меда в стакане теплой воды. Натуральный мед растворяется полностью, оставляя раствор слегка мутным. Если на дне выпал осадок или всплыли хлопья — перед вами фальсификат.
- Йодный тест на крахмал. Капните в разведенный водой мед каплю обычного йода. Если раствор посинел, значит, недобросовестный производитель добавил в продукт крахмал или муку для придания густоты.
