Популярная сеть супермаркетов в Великобритании приняла решение отказаться от продажи коричневых яиц и оставить на прилавках исключительно белые, пишет издание Mirror. Такое изменение вызвало бурную реакцию среди покупателей и вновь подняло давний вопрос о том, существует ли реальная разница между яйцами белого и коричневого цвета.
Представители сети супермаркетов объяснили свое решение стремлением сократить воздействие на окружающую среду. По расчетам специалистов, производство белых яиц сопровождается примерно на 12,7% меньшим углеродным следом по сравнению с коричневыми.
Причина кроется в особенностях птиц. Курам, которые несут белые яйца, требуется меньше корма для производства аналогичного объема продукции. Поскольку именно изготовление кормов формирует от 50 до 60% экологической нагрузки всей яичной отрасли, даже незначительное сокращение потребления ресурсов способно заметно повлиять на общий объем выбросов.
Вопрос цвета скорлупы неожиданно оказался связан не только с предпочтениями покупателей, но и с экологической повесткой. Каждый год жители Великобритании потребляют около 14,5 миллиарда яиц. По оценкам экспертов, производство такого количества продукции приводит к выбросам примерно 4,35 миллиона тонн углекислого газа.
Специалисты подсчитали, что если вся отрасль сможет добиться аналогичного снижения углеродного следа, объем выбросов сократится более чем на 550 тысяч тонн CO2 в год. Для наглядности этот эффект сравнивают с исчезновением с дорог страны почти 300 тысяч автомобилей. Именно поэтому белые яйца сегодня рассматриваются как один из способов уменьшения нагрузки на окружающую среду.
Интересно, что еще несколько десятилетий назад белые яйца были привычным стандартом для британского рынка. Однако в 1970-х годах общественное мнение начало меняться. Постепенно коричневые яйца стали восприниматься как более натуральный, качественный и полезный продукт.
Со временем среди покупателей укоренилось убеждение, что темная скорлупа и яркий желток являются признаками высокого качества. Этот стереотип оказался настолько устойчивым, что многие начали считать белые яйца менее ценными. Однако специалисты подчеркивают, что научных подтверждений такой точки зрения не существует.
Эксперты напоминают, что цвет скорлупы определяется исключительно породой курицы. Как правило, белые куры несут белые яйца, а птицы с более темным оперением — коричневые. На питательные свойства продукта это никак не влияет.
