Домашние помидоры в собственном соку остаются одной из самых популярных заготовок на зиму. Этот рецепт ценят за простоту, натуральный вкус и минимальное количество ингредиентов. Для приготовления понадобятся только свежие томаты и соль, а результат приятно удивит даже тех, кто уже много лет занимается домашним консервированием.
Главное достоинство такой заготовки — насыщенный томатный вкус без уксуса, сахара и лишних специй. Помидоры сохраняют плотную мякоть, а натуральный сок впоследствии можно использовать для приготовления супов, соусов, подливок и маринадов. При соблюдении технологии банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.
Рецепт
Ингредиенты:
- помидоры — около 800 г на литровую банку;
- соль — 1 чайная ложка без горки на литровую банку;
- томатный сок — примерно 220 мл на каждую литровую банку.
Помидоры тщательно моют и делают на кожице небольшие крестообразные надрезы. Затем плоды на две минуты заливают кипятком, после чего кожицу легко снимают руками.
Очищенные помидоры разрезают пополам, удаляют место крепления плодоножки и плотно укладывают в заранее простерилизованные банки. Крышки также предварительно кипятят в течение нескольких минут. На каждую литровую банку добавляют по одной чайной ложке соли.
Отдельно готовят томатный сок. Его можно получить с помощью соковыжималки, мясорубки, блендера или протерев предварительно проваренные помидоры через сито. На одну литровую банку потребуется около 220 миллилитров сока.
Сок доводят до кипения и сразу же заливают им подготовленные помидоры.
Банки накрывают стерильными крышками и устанавливают в большую кастрюлю, предварительно застелив дно полотенцем. Воду наливают до уровня плечиков банок, доводят до кипения и стерилизуют заготовки в течение 25 минут.
После стерилизации банки герметично закрывают, переворачивают вверх дном, укутывают теплым одеялом и оставляют до полного остывания.
Готовые помидоры получаются сочными, ароматными и сохраняют натуральный вкус свежих овощей. Зимой их можно подавать как самостоятельную закуску или использовать для приготовления первых и вторых блюд, салатов, соусов и различных маринадов. Благодаря простой технологии приготовления и минимальному набору ингредиентов такая заготовка нередко становится одной из самых удачных в домашней кладовой.
