Сезон домашних заготовок в России уже подходит к концу, но высокий спрос на товары для консервации сохраняется. В Fix Price сообщили, что продажи сахара в денежном выражении увеличились на 15% по сравнению с прошлым годом. Крышки для банок показали еще более заметную динамику — рост составил 36%.
Однако далеко не каждая домашняя заготовка позволяет сократить расходы. Эксперты считают, что некоторые продукты разумнее приобрести в магазине, чем тратить время, силы и деньги на их самостоятельное приготовление.
«Их себестоимость может приближаться к магазинной, а процесс очень трудоемкий, особенно если нет своего урожая», — объяснила кандидат экономических наук, доцент кафедры государственных и муниципальных финансов РЭУ им. Г. В. Плеханова Мария Долгова.
По ее словам, это касается компотов, соков, овощной икры и соусов промышленного типа. Не всегда оправданы и заморозки, сделанные с запасом на неопределенный случай. Если продукты в итоге остаются невостребованными, расходы на электроэнергию и хранение в морозильной камере оказываются напрасными.
Совсем иначе обстоит дело с соленьями. Здесь разница между домашним и магазинным продуктом может быть по-настоящему впечатляющей.
По расчетам Марии Долговой, приготовление трехлитровой банки соленых огурцов дома обходится примерно в 259 рублей. В магазине аналогичный объем готовой продукции стоит около 1067 рублей. Таким образом, одна самостоятельно приготовленная банка позволяет сэкономить 808 рублей, или 76%.
Еще выгоднее получается квашеная капуста. Домашняя заготовка объемом три литра обходится примерно в 108 рублей, тогда как магазинный аналог стоит около 990 рублей. Разница достигает 882 рублей — это 89% от стоимости покупного продукта.
«В нестабильных экономических условиях домашние заготовки становятся инструментом и личной продовольственной безопасности, и финансовой устойчивости», — отметила эксперт.
Дополнительную экономию обеспечивает закупка овощей в период массового урожая. В это время цены на сезонную продукцию обычно ниже, чем зимой, когда стоимость овощей может заметно увеличиваться.
При этом подготовка к консервации не обязательно требует больших вложений. Аналитики Fix Price подсчитали, что базовый набор расходных материалов и аксессуаров для домашних заготовок можно собрать примерно за 600 рублей. В эту сумму не входят банки, кастрюли и прочая кухонная утварь, которая у многих уже имеется. В самой сети также отмечают, что цены на некоторые товары за год не изменились.
Растущий интерес к домашнему консервированию подтверждают и данные маркетплейсов. В Ozon сообщили, что в августе емкости для соления заказывали в 3,1 раза чаще, чем за аналогичный период прошлого года. Продажи наборов контейнеров для продуктов увеличились в 2,6 раза, а спрос на закаточные машинки вырос в 2,2 раза.
Одновременно набирает популярность и заморозка овощей и других продуктов. На Ozon спрос на ломтерезки увеличился в 2,3 раза, на вакуумные упаковщики — в 2,1 раза. А сервис Ozon fresh зафиксировал семикратный рост заказов на уже очищенные свежие овощи.
