Кефир — один из самых популярных кисломолочных продуктов на столах россиян. Одни считают его панацеей и универсальным средством для здоровья, другие — опасаются из-за содержания в нем алкоголя или уверены, что он подходит далеко не всем. Пора разобраться, где здесь правда, а где глубокие заблуждения.
Совместно с экспертами Роскачества разбираем самые популярные мифы о кефире: помогает ли он восстановить микрофлору, правда ли сжигает жир, можно ли детям пить кефир и стоит ли выбирать только обезжиренные продукты.
Миф 1. Кефир полностью восстанавливает микрофлору кишечника
Напиток действительно богат полезными бактериями и особыми кефирными дрожжами, которые отлично поддерживают биоразнообразие нашей микробиоты. Он может и должен быть важной частью здорового рациона. Однако полностью восстановить микрофлору только с помощью кефира невозможно. Напиток не заменит полноценное медицинское лечение и не является универсальным лекарством при серьезных проблемах с ЖКТ.
Миф 2. Кефир полезен абсолютно всем
Несмотря на колоссальную пользу, этот продукт подходит не каждому. Врачи не рекомендуют включать его в рацион людям, у которых диагностированы панкреатит, язвенная болезнь, повышенная кислотность желудка или гиперацидный гастрит. Кроме того, кефир категорически противопоказан младенцам младше восьми месяцев.
Миф 3. Кефир вообще нельзя давать детям
Это обратная сторона предыдущего заблуждения. Жесткое ограничение касается исключительно младенцев до 8 месяцев — их пищеварительная система еще не готова к такому продукту. После этого возраста качественный детский кефир может быть очень полезен: он усваивается организмом гораздо легче цельного молока, содержит существенно меньше лактозы и помогает поддерживать нормальную микрофлору кишечника ребенка.
Миф 4. Кефир эффективно сжигает жир
Никаких научных доказательств жиросжигающего эффекта у этого продукта нет. Да, кефир — это отличный низкокалорийный белковый продукт, который помогает эффективно контролировать чувство голода и избегать переедания. Но сам по себе он не ускоряет расщепление жировой ткани. Более того, из-за своего выраженного кислого вкуса напиток у многих людей может, наоборот, стимулировать аппетит.
Миф 5. Обезжиренный кефир всегда полезнее
Полностью обезжиренные молочные продукты сильно проигрывают в питательной ценности. Дело в том, что правильные жиры жизненно необходимы нашему организму для усвоения важнейших жирорастворимых витаминов — A, D, E и K. Именно поэтому эксперты советуют выбирать для регулярного питания кефир обычной, естественной жирности — примерно от 2,5% до 3,2%.
Миф 6. Кефир содержит опасный алкоголь
В продукте действительно содержится небольшое количество этанола — это естественный и неизбежный результат брожения кефирных грибков. Однако его доля ничтожно мала — обычно от 0,02% до 0,6%, что не оказывает абсолютно никакого опьяняющего эффекта. Для сравнения: в обычном квасе или некоторых перезрелых фруктах содержание этанола бывает даже выше. Но важно строго соблюдать сроки и условия хранения: при их нарушении напиток может сильно перебродить.
К слову, есть факт, который точно не является мифом: профильные исследования доказывают, что кефир помогает снижать количество бактерий, вызывающих кариес, а также оказывает отличный вспомогательный эффект для общего здоровья ЖКТ. Главное — употреблять его с умом и учетом индивидуальных особенностей организма.
