Многие россияне считают, что если урожай выращен на собственной даче без использования химии, то перед употреблением плоды можно не мыть. В Роспотребнадзоре дали четкий ответ. Даже овощи и зелень, выращенные на собственном участке, могут стать источником опасных инфекций и паразитарных заболеваний, если перед употреблением их недостаточно тщательно обработать. Специалисты напомнили, что правильное мытье продуктов остается самым надежным способом защиты от острых кишечных инфекций и гельминтозов.
Особую осторожность, по данным ведомства, следует проявлять тем, кто приобретает овощи и зелень с рук, вдоль автомобильных дорог или в местах несанкционированной торговли. Однако ошибочно считать полностью безопасным и урожай с собственных грядок. Почва, вода и окружающая среда могут стать источниками загрязнения не меньше, чем торговые точки.
Как рассказала «Парламентской газете» кандидат медицинских наук, доцент кафедры гигиены РНИМУ имени Н. И. Пирогова Екатерина Дубровина, острые кишечные инфекции вызывают бактерии, в том числе сальмонеллы и кишечная палочка, вирусы, включая ротавирус и норовирус, а также различные паразиты и гельминты. Заражение происходит через загрязненные руки, воду, продукты питания или при контакте с носителем инфекции.
По словам специалиста, одной из важнейших мер профилактики остается тщательное мытье рук с мылом после возвращения с улицы и перед приготовлением пищи. Не менее важно использовать отдельные разделочные доски и ножи для сырых продуктов и готовой еды, чтобы исключить перекрестное загрязнение.
В Роспотребнадзоре подчеркивают, что обычного ополаскивания овощей под струей воды недостаточно. Наиболее тщательной обработки требуют корнеплоды — картофель, морковь, свекла и редис, поскольку они непосредственно контактируют с почвой.
Перед мытьем специалисты рекомендуют замочить их в теплой воде на 10–15 минут, чтобы размягчить остатки земли. После этого овощи следует очистить щеткой с жесткой щетиной, уделяя особое внимание углублениям и неровностям, а затем промывать под проточной водой не менее двух минут.
Не менее внимательно необходимо относиться к обработке листовой зелени. Именно между листьями и черешками чаще всего задерживаются бактерии, частицы почвы и яйца паразитов. Перед употреблением зелень рекомендуется разобрать на отдельные веточки и замочить в прохладной воде примерно на 15 минут.
Для дополнительной обработки специалисты советуют использовать раствор соли или столового уксуса из расчета одна столовая ложка на литр воды. В таком растворе зелень можно выдержать около 30 минут. Во время промывания воду желательно менять несколько раз, пока она не станет полностью прозрачной.
Врачи напоминают, что заразиться кишечной инфекцией можно не только через плохо вымытые продукты. Факторами риска также остаются антисанитарные условия, поездки в регионы с низким уровнем санитарной инфраструктуры и пребывание в местах массового проживания людей, включая детские сады, общежития и интернаты.
Насторожить должны сильные боли в животе, тошнота и рвота, повышение температуры тела до 39 градусов и выше, озноб, повышенная потливость, головная боль, выраженная слабость и отсутствие аппетита. При появлении подобных симптомов необходимо как можно скорее обратиться за медицинской помощью.
Специалисты предупреждают, что наиболее тяжело острые кишечные инфекции переносят дети, пожилые люди и граждане с ослабленным иммунитетом. Одним из самых опасных осложнений таких заболеваний остается обезвоживание организма, которое без своевременной медицинской помощи может привести к тяжелым последствиям.
