В России начинается сезон мандаринов — одного из главных символов приближающегося Нового года. Эти цитрусовые появляются на прилавках задолго до январских праздников, но удачная покупка получается не всегда: одни плоды оказываются сочными и медовыми на вкус, другие разочаровывают резкой кислинкой и сухими дольками. Чтобы выбрать сладкие мандарины, стоит обращать внимание не только на цвет кожуры и страну происхождения, но и на сорт. Портал PNZ.RU подготовил рекомендации, которые помогут разобраться в популярных разновидностях цитрусовых, отличить абхазские мандарины от других поставок и найти плоды с насыщенным сладким вкусом.
Какие сорта мандаринов самые сладкие
«Медовые» мандарины — один из вариантов для тех, кто предпочитает выраженную сладость с минимальной кислинкой. Под таким названием в продаже часто встречается сорт Муркотт — гибрид мандарина и сладкого апельсина, который также называют тангором. Его мякоть сочная, сладкая, с насыщенным ароматом. Плоды обычно небольшие или среднего размера, кожура может сниматься не так легко, как у некоторых других разновидностей. Внутри нередко встречаются косточки.
При этом надпись «медовый» на ценнике не всегда гарантирует конкретный сорт: продавцы могут использовать это слово как торговое описание вкуса. Поэтому стоит уточнять название разновидности, если оно указано на упаковке.
Еще один популярный вариант — клементины. Они обычно небольшие, округлые, с гладкой кожурой насыщенного оранжевого цвета. Мякоть у них сладкая и сочная, косточек мало или нет вовсе. Клементины широко поставляются из Марокко и других стран Средиземноморья, а в российских магазинах появляются уже осенью. Для любителей сладких цитрусовых это один из наиболее удачных вариантов.
Сорт Надоркотт тоже встречается на российских прилавках. Его плоды обычно имеют яркую оранжевую кожуру, легко очищаются и отличаются насыщенным вкусом. В большинстве случаев косточек немного, однако их количество может меняться в зависимости от опыления. Поэтому обещание «совсем без косточек» не всегда оправдывается.
А вот сатсума и уншиу чаще подходят тем, кто любит мягкий кисло-сладкий вкус и хочет найти мандарины с небольшим количеством семян. У таких плодов кожура нередко рыхлая, бугристая и легко отделяется от мякоти. Уншиу особенно известен как разновидность, характерная для абхазских мандаринов.
Абхазские мандарины: чем они отличаются
Абхазские мандарины давно стали для россиян частью предновогодней традиции. Еще со времен СССР их ценят за характерный цитрусовый аромат, сочность и узнаваемый кисло-сладкий вкус. Это не самые глянцевые и идеально ровные плоды: кожура может быть светло-оранжевой, с зеленоватыми участками и небольшими неровностями.
Для абхазских мандаринов характерен сорт уншиу из группы сатсума. Плоды обычно слегка приплюснутые, с тонкой кожурой, которая сравнительно легко отделяется от мякоти. Вкус у них чаще кисло-сладкий, а косточки встречаются редко. Поэтому рассчитывать на приторную сладость, как у некоторых клементинов, не стоит: у абхазских цитрусовых своя особенность — яркий аромат и освежающая кислинка.
Как по внешнему виду выбрать сладкий мандарин
Оценить вес плода. При одинаковом размере более тяжелый мандарин обычно содержит больше сока. Если фрукт кажется слишком легким, мякоть может оказаться суховатой. Однако вес не гарантирует сладость: он помогает оценить сочность, а не содержание сахара.
Проверить кожуру. У качественного мандарина кожура целая, без плесени, гнилых участков и глубоких вмятин. При легком нажатии плод должен быть упругим, а не размягченным или высохшим. Небольшие царапины и зеленоватые участки сами по себе не означают, что фрукт испорчен или не созрел: многое зависит от сорта.
Понюхать мандарин. У зрелого плода обычно хорошо ощущается свежий цитрусовый аромат. Если запах почти отсутствует, вкус может оказаться менее выразительным. Но и сильный аромат не гарантирует сладости: он помогает оценить качество и зрелость, а не определить точное содержание сахара.
Не выбирать только по цвету. Насыщенно-оранжевая кожура не обязательно означает, что мандарин самый сладкий. У некоторых сортов спелые плоды сохраняют зеленоватые пятна, а у других кожура приобретает яркий цвет еще до полного созревания мякоти. Гораздо полезнее оценивать сразу несколько признаков: упругость, вес, запах и состояние поверхности.
Не доверять хвостику и толщине кожуры как единственным признакам. Зеленые листья на плодоножке не доказывают, что мандарин недавно сорвали: они могут долго сохранять цвет. А легко отделяющаяся кожура зависит от сорта и не гарантирует сладости. Роскачество отдельно отмечает, что вкус определяется не только разновидностью, но и условиями выращивания, временем сбора и зрелостью плода.
Какая страна поставляет самые сладкие мандарины
Страна происхождения может подсказать, какие сорта чаще встречаются в партии, но не позволяет безошибочно определить вкус. Из Марокко в Россию поставляют сладкие клементины и Надоркотт, из Абхазии — преимущественно мандарины уншиу, из Турции и Китая — разные разновидности, включая сатсуму и другие цитрусовые. Внутри каждой страны выращивают несколько сортов, поэтому правило «самые сладкие — только из одной страны» не работает.
Если важна именно сладость, в первую очередь стоит искать клементины или Муркотт, который иногда продают под названием «медовый». Если предпочтительнее привычный аромат и легкая кислинка, подойдут абхазские мандарины.
