Российский рынок овощей столкнулся с сокращением предложения: после прошлогоднего обвала цен аграрии уменьшили посевные площади, и теперь это решение отражается на урожае и стоимости продукции. По прогнозу «АБ-Центра», в текущем сезоне сбор картофеля может сократиться на 11,5% и составить около 7,5 млн тонн, сообщает «Коммерсант». Согласно данным Росстата, картофелем в хозяйствах всех категорий в этом году занято 968,2 тыс. га — на 1,9% меньше, чем годом ранее. Площадь открытого грунта под овощами также сократилась: на 4,4%, до 457,2 тыс. га. Сокращение посевных приведет лишь к дальнейшему росту цен на плодоовощную продукцию.
В Союзе участников рынка картофеля и овощей связывают нынешнюю ситуацию с событиями прошлого года. Тогда овощи стали одними из лидеров по снижению стоимости среди базовых продуктов. Производители отреагировали на резкое падение цен сокращением посевов, а последствия этого решения проявились уже в новом сезоне: продукции становится меньше, а ценники растут.
К концу августа овощи из так называемого «борщевого набора» в среднем стоили на 20–38% дороже, чем год назад. На рынок одновременно давят сразу несколько факторов: уменьшение посевных площадей, рост затрат сельхозпроизводителей, подорожание перевозок и нехватка топлива. Дополнительным фактором стало увеличение расходов на рабочую силу на фоне ужесточения миграционной политики.
По данным NTech, на неделе с 24 по 30 августа сильнее всего среди основных овощей подорожала капуста. Ее средняя розничная цена достигла 28 рублей за килограмм, увеличившись за год на 38%. Свекла прибавила 32% и стоила 35,4 рубля за килограмм, картофель подорожал на 30%, до 41,5 рубля. Морковь прибавила 20%, до 43,5 рубля, а лук — 32%, до 45,2 рубля за килограмм.
Более высокую стоимость овощей фиксирует и Росстат. По состоянию на 31 августа картофель за год подорожал на 35,3%, до 46,7 рубля за килограмм. Капуста прибавила 35,2%, также достигнув 46,7 рубля. Лук стал дороже на 27,2%, до 57 рублей, свекла — на 20,4%, до 51,6 рубля, а морковь — на 17,7%, до 58,5 рубля за килограмм. Помидоры за тот же период подорожали на 24,2%, до 165,9 рубля за килограмм.
Оптовый рынок также показывает заметный рост цен. «АБ-Центр» оценивал увеличение оптовой стоимости картофеля на 28 августа в 33,6% год к году. Председатель Ассоциации компаний розничной торговли Станислав Богданов связывает подорожание овощей «борщевого набора» с накопленным ростом издержек производителей. По его словам, ритейлеры при этом направляют собственные средства на сдерживание конечных цен на полках.
В Минсельхозе отмечают, что ситуация может измениться по мере активизации уборочной кампании. В конце августа — начале сентября картофель и овощи начали массово поступать с полей практически из всех регионов. На этом фоне оптовые цены уже пошли вниз: в начале сентября картофель подешевел на 12,3% по сравнению с августом, томаты — на 10%.
В ведомстве ожидают, что по мере увеличения поставок отечественной продукции оптовая стоимость овощей будет снижаться заметнее. Однако участники рынка обращают внимание на другую сторону ситуации: нынешний рост цен во многом стал обратной реакцией на слишком сильное падение, которое наблюдалось годом ранее.
Руководитель аппарата Союза участников рынка картофеля и овощей Татьяна Губина отмечает, что в прошлом году картофель и овощи оказались среди базовых продуктов с наиболее существенным снижением цен. В результате производители сократили площади, что теперь закономерно отразилось на объемах нового урожая.
При этом для картофельного рынка характерна выраженная цикличность. В 2023 году увеличение урожая сопровождалось снижением цен, в 2024-м ситуация изменилась, а в 2025 году продукции снова стало больше. В текущем сезоне, напротив, ожидается сокращение сбора картофеля.
Гендиректор «Технологий роста» Тамара Решетникова не считает, что нынешнее повышение цен автоматически означает заметный рост рентабельности сельхозпроизводителей. По ее оценке, аграрии в первую очередь пытаются компенсировать увеличивающиеся расходы.
Одной из наиболее серьезных проблем эксперт называет стоимость и доступность горюче-смазочных материалов. Основные овощеводческие регионы находятся на юге страны, поэтому доставка продукции в крупнейшие центры потребления, включая Москву и Санкт-Петербург, требует значительных затрат.
Существенную нагрузку создает и стоимость рабочей силы. Производство и уборка овощей во многом зависят от ручного труда, а расходы на персонал заметно увеличились. Ранее значительную часть сезонных работ выполняли мигранты, однако ужесточение миграционной политики изменило ситуацию на рынке труда. Дополнительное давление на себестоимость оказывает и рост фискальной нагрузки на бизнес.
