Пряники всегда пользуются спросом благодаря тому, что их можно и подать к чаю или кофе, и подарить в качестве сувенира. Однако не стоит забывать о безопасности.
В Роскачестве отобрали продукцию 20 торговых марок и проверили по 437 показателям. Выяснилось, что ГОСТом руководствуются 8 производителей, 7 ориентируются на ТУ, остальные умолчали о нормативах.
Грубых нарушений безопасности не нашлось ни в одной из проб. Микотоксины, плесень, дрожжи, кишечная палочка отсутствуют, нет и остаточной микрофлоры, свидетельствующей о порче. Это значит, что установленные требования не нарушались ни на производстве, ни при транспортировке и хранении. По трансжирам все тоже благополучно.
Вам может быть интересно:
• Собственников жилья ограничили в правах
• В магазины вернулась старая схема обмана покупателей на кассе
• Почему у россиян забирают подаренные квартиры
• Стало известно, когда НАТО начнет прямую войну с Россией
Однако в одном образце все же проявились следы пиримифос-метила. Это инсектицид, к присутствию которого в техрегламенте нет жестких требований, но по стандартам Роскачества его не должно быть вообще. Еще один образец проиграл по содержанию акриламида, неизбежно образующегося во время запекания. Вещество признано канцерогенным, так что для него существует твердый норматив. В данном случае он превышен.
Испытания по прочим параметрам прошли пряники только 7 торговых марок: Ozon fresh, «Каждый день», «Пшеницын», «Ясная Поляна», «Наслада», «Яшкино», «Полет».
В начинке пряников «Зерница», «Покровский пряник», «Дом пряника», «ВкусВилл», «Самокат» нашли сорбиновую кислоту. Это разрешенный к использованию в производстве консервант Е200 с широким спектром применения. Но его нужно указывать в составе, чего не сделали производители. В итоге их товары проиграли состязание за знак качества.
Начинка вообще оказалась слабым местом у 14 марок из-за недостатка яблочной кислоты, а у 13 – по содержанию калия и магния. Из-за этого даже лучшие из отобранных товаров получили минусы в рейтинге.
Кроме того, у «Дома пряника» ощущаются привкус разрыхлителя и щелочной запах, у «ВкусВилла» органолептические свойства почти не выражены. Не соответствует заявленному и вкус начинки пряников «Славянский терем»: вместо клюквенного оказался мятный. Ноты жженого сахара и подсолнечного масла по ТУ не считаются нарушением, но признать качество высоким уже невозможно.
Марка «Дом пряника» оказалась в аутсайдерах и по другим критериям. Непропеченное тесто заметно даже без лабораторного анализа (тем же грехом страдает «Хлебный дом»), поверхность у изделий липкая, налицо очевидная деформация. Трещинами отличились также «Демичев» и «Хлебный дом». На вкусе это не отражается, но ГОСТ нарушен.
Нарушили маркировку производители «Бежицкий пищекомбинат», «Сибирский Добрыня» (недовес), «Покровский пряник», «Дом пряника, «Русские пряники», «Богородский пряник», «Демичев», «Славянский терем». У «Белевского» не указаны дата изготовления, состав и пищевая ценность.
В итоге ни один товар не смог пройти проверку, чтобы получить российский Знак качества.
