Умер телеведущий, блогер и известный исследователь традиционной русской кухни Максим Сырников. О кончине автора программы «Монастырская кухня» на телеканале «Спас» сообщил публицист Егор Холмогоров. Кулинару было 60 лет.
«Отошел ко Господу Максим Павлович Сырников. Великий русский кулинар, теоретик и практик. Историк русской кухни и защитник чести русской культуры», — написал Холмогоров в своем Telegram-канале.
Он отметил, что Сырников посвятил жизнь сохранению национальных кулинарных традиций и стал одним из главных защитников русской кухни. По словам публициста, кулинару пришлось сталкиваться с критикой со стороны представителей современной ресторанной среды, однако он продолжал заниматься изучением старинных рецептов и популяризацией отечественного гастрономического наследия.
Максим Сырников родился в 1965 году в Ленинграде. Он окончил Санкт-Петербургский государственный университет культуры и искусств, после чего работал редактором кулинарных рубрик в изданиях «Сноб», «Натурпродукт» и «ХлебСоль».
Интерес к кулинарии появился у Сырникова еще в детстве. Свои первые пряники он приготовил в семь лет, а в 11 лет начал изучать труды известного исследователя кухни Вильяма Похлебкина. К подростковому возрасту будущий кулинар уже собирал собственную коллекцию специй и глубоко интересовался историей приготовления традиционных блюд.
Несмотря на полученное филологическое образование, Сырников выбрал путь профессионального кулинара. Он работал мясником, участвовал в создании пиццерии, где самостоятельно разрабатывал рецептуры, а позже стал шеф-поваром и бренд-шефом ресторанов, специализировавшихся на русской кухне.
За годы работы Сырников много путешествовал, изучал гастрономические особенности разных стран, посещал рестораны Франции, Италии, Греции и Бразилии. Он занимал должность бренд-шефа первого московского православного ресторана «Воскресенье», а также участвовал в создании собственных заведений в различных регионах России.
Главным делом его жизни стало сохранение исторической памяти о русской кухне. Почти два десятилетия Сырников ездил по российским деревням и городам, общался с местными жителями, собирал забытые рецепты и изучал особенности приготовления традиционных блюд в разных регионах страны.
В 2009 году вышла его книга «Русская домашняя кухня», а спустя три года он создал фонд сохранения русской кухни «Русская поварня». Среди других известных работ кулинара — книги «Настоящая русская еда», «Готовим по-русски каждый день», «Настоящие русские праздники» и другие издания, посвященные национальным гастрономическим традициям.
Уход Максима Сырникова стал большой потерей для российской кулинарной культуры. Его труды помогли сохранить множество старинных рецептов и вернуть интерес к блюдам, которые на протяжении веков оставались частью русской традиции.
