Несмотря на то, что стабильное тепло пришло совсем недавно, прилавки магазинов и рынков уже завалены крупной, аппетитной клубникой. Но насколько безопасны весенние ягоды и как выбрать продукт, который не причинит вреда здоровью? На эти вопросы ответил старший государственный инспектор Управления Россельхознадзора по Саратовской, Самарской и Пензенской областям Андрей Плигузов.
Большинство россиян единодушны во мнении: самая вкусная клубника — та, что выращена на собственной грядке.
«Домашняя ягода обладает настолько мощным ароматом, что буквально кружится голова. Этот запах невозможно спутать ни с чем! Именно естественный аромат служит главным индикатором качества. Чем он сильнее, тем больше в плодах полезных сахаров и летучих соединений. По-настоящему притягательный запах способна источать только зрелая ягода», — подчеркивает Андрей Плигузов.
По словам инспектора, по количеству летучих веществ клубника уверенно лидирует среди остальных ягод.
«В ней насчитывается около 900 таких компонентов! Ни одна другая ягода не приближается даже к двум третям от этого объема. Именно поэтому вишня или смородина не имеют столь выраженного аромата. Эти вещества — эфиры, терпены, альдегиды, лактоны и фураны. Несмотря на сложные химические названия, все они крайне полезны. Например, терпены отвечают за укрепление иммунитета, защиту от вирусов и бактерий. Но получить весь этот комплекс можно только из спелой клубники, обладающей тем самым характерным запахом», — объяснил представитель Россельхознадзора.
Именно поэтому эксперт призывает покупателей в первую очередь доверять своему обонянию. Если ягода пахнет ярко, сладко и насыщенно, ее можно смело брать — она принесет организму пользу.
«Если же запаха почти нет, от покупки лучше воздержаться или дождаться середины июня. К этому времени на рынке появится местная клубника. Ее гарантированно не обрабатывают специальными составами для сверхдлительного хранения. Как говорится, мы сами с клубничными усами», — рекомендовал Плигузов.
Сегодня на прилавках преобладает импортный товар. Клубнику везут преимущественно из Азербайджана, Турции и Армении. Есть и позитивные изменения: выросли объемы поставок из Крыма, хотя там пока созревает только тепличный урожай.
Ранние ягоды — результат интенсивного сельского хозяйства. Проще говоря, при их выращивании ставка делается не на климат, а на современные технологии, предупреждает госинспектор.
Чтобы ускорить процесс, производители могут применять нитраты, пестициды, фитогормоны и регуляторы роста. Опасный для жизни продукт на наш рынок ведомство не пропустит, но и пользы в такой клубнике значительно меньше, чем в грунтовой. Любые искусственные добавки, пусть даже в рамках разрешенных норм, не делают продукт полезнее.
Андрей Плигузов уточнил, что главную угрозу несет не сама «химия», а несоблюдение производителями дозировок при ее использовании.
Кроме того, ягоду часто транспортируют недозрелой. Чтобы придать ей товарный вид уже на месте, недобросовестные перекупщики могут доращивать ее с помощью специальных химических опрыскиваний.
«Определить такую обработку «на глаз» обычный покупатель не сможет. Покупка ранней клубники на стихийном рынке — это всегда лотерея: повезет или закончится отравлением. В сетевых магазинах приобретать ягоду гораздо безопаснее. Крупные ритейлеры дорожат репутацией, и представить, что сотрудники супермаркета будут дополнительно обрабатывать товар ради внешнего эффекта, практически невозможно», — заключил Андрей Плигузов.
