В Великобритании на прилавках магазинов в скором времени появятся бананы, которые дольше сохраняют светлый цвет мякоти. Министерство окружающей среды, продовольствия и сельского хозяйства страны одобрило уведомление о выводе таких плодов на рынок. Об этом сообщает The Guardian.
Продукту еще предстоит пройти проверку Агентства по пищевым стандартам Великобритании (Food Standards Agency, FSA). Только после этого плоды смогут появиться на прилавках.
Новый сорт разработала компания Tropic, расположенная в Норвиче. По словам генерального директора компании Гилада Гершона, мякоть бананов остается светлой примерно на один-два дня дольше, чем у обычных плодов. Если хранить их в холодильнике, этот период увеличивается.
Разработчики рассчитывают, что такая особенность поможет заметно уменьшить количество пищевых отходов. По оценке Tropic, технология способна сократить связанные с производством и поставками бананов выбросы CO2-эквивалента более чем на 25%.
Необычный результат получили благодаря технологии редактирования генов CRISPR-Cas9. Ученые изменили все три копии одного из генов банана, который связан с образованием фермента полифенолоксидазы. Именно она участвует в процессе потемнения мякоти после повреждения или разрезания плода. Снижение активности фермента позволило бананам дольше сохранять привычный светлый цвет.
Для покупателей такая технология может означать более длительный срок сохранения привлекательного вида плодов. Для производителей и торговли эффект потенциально еще шире: меньше испорченных бананов означает сокращение потерь на разных этапах — от хранения и перевозки до продажи.
