Практически в каждом российском доме есть пшеничная мука. Для нее разработаны отдельные требования в части безопасности и качества.
Последнее на данный момент веерное исследование Роскачества по 75% рынка в 2023 году показало, что больше половины представленных в торговле марок вполне могут претендовать на присвоение Знака качества.
Пробы на наличие токсичных элементов (кадмия, свинца, мышьяка, ртути), 397 пестицидов (гексахлорана, ДДТ, ртутьорганических и др.), плесени и протравителей зерна показали, что ни в одном из образцов нарушений нет. Нигде не обнаружились микотоксины, броматы и семикарбазид (улучшитель свойств).
В муке 7 марок выявились следовые количества инсектицидов и активаторов роста. Для организма такие дозировки безопасны.
Вам может быть интересно:
• Кому дадут компенсацию за советский вклад в трехкратном размере
• Назван защищающий от многих видов рака продукт
• Заявление на отпуск необходимо будет подавать по новым правилам
• Путин заявил о существовавшей возможности раскола России
Специалисты провели проверку и на наличие микроорганизмов и вредителей. Они попадают в муку при переработке зерна на мельницах, элеваторах и в хранилищах. Ни загрязнений, ни заражения обнаружено не было.
Отдельный анализ сделали, чтобы определить зараженность картофельной болезнью. Ее можно увидеть даже невооруженным глазом: мякиш хлеба пористый и липкий. Все пробы оказались чистыми.
Важный критерий – органолептика: вкус должен быть без лишних оттенков и горечи, затхлый запах не допускается, а в цвете возможен разброс от белоснежного до кремового.
Еще один признак высококачественной муки – отсутствие похрустывания. Если оно ощущается, значит, есть минеральные примеси. По этим показателям отклонений тоже не нашлось.
Нарушения встретились только по маркировке: у 4 производителей массовая доля углеводов не соответствовала заявленной.
Вреда здоровью от этого не будет (если только нет индивидуальной непереносимости), но налицо обман потребителя – значимое основание для отказа в присвоении Знака качества. 1 марка показала отход от ГОСТа по количеству клейковины.
Согласно полученным данным, на российский Знака качества по повышенным стандартам могут претендовать:
«Селяночка», Московская область;
«Пышечка», Московская область;
«Вкусвилл», Челябинская область;
«Ситно», Челябинская область;
«Старооскольская», Курская область;
«Бело-нежная», Курская область;
«Французская штучка», Белгородская область;
«Белый терем», Омская область;
«С.ПУДОВЪ», Ростовская область;
«Макфа», Москва.
