Каждое лето перед дачниками возникает одна и та же проблема: куда девать горы кабачков. Культура отличается завидной урожайностью, поэтому за сезон на обычной грядке нередко собирается столько плодов, что съесть их всей семьей практически невозможно. Часть урожая раздают родственникам и соседям, часть отправляется в заготовки, а некоторые хозяйки идут еще дальше и готовят из кабачков варенье и необычные десерты.
Однако в 2026 году привычная дачная проблема может неожиданно превратиться в финансовую удачу. Кабачки заметно подорожали, а значит, большой урожай на собственном участке может оказаться гораздо ценнее, чем годом ранее.
Кабачки и баклажаны в нынешнем сезоне вошли в число овощей, которые сильнее всего прибавили в цене. На стоимость повлияли сразу несколько факторов: сложные погодные условия, сокращение объемов урожая в южных регионах, подорожание топлива и перевозок, а также более дорогой импорт в периоды, когда отечественной продукции на рынке недостаточно.
По данным исследовательской компании NTech, на 30-й неделе 2026 года средняя розничная стоимость кабачков достигла 121 рубля за килограмм. Это на 27,2% выше уровня аналогичного периода прошлого года. При этом всего за неделю овощ подешевел почти на 10%. Баклажаны оказались еще дороже. Средняя цена составила 189,4 рубля за килограмм, что на 29,4% больше прошлогоднего показателя. Правда, за последнюю неделю стоимость также снизилась — на 4,3%.
Основной объем промышленного производства кабачков и баклажанов приходится на южные регионы России, поэтому погодные условия там напрямую отражаются на ценниках в магазинах. В этом году май оказался необычно холодным и дождливым, что ударило по урожайности и срокам начала массового сбора.
По словам генерального директора экспертно-аналитического центра агробизнеса «АБ-Центр» Алексея Плугова, особенно заметно подорожание коснулось баклажанов. Практически весь сезон их цена держалась значительно выше прошлогодней. В июле средняя мелкооптовая стоимость на овощных базах Москвы и Московской области составляла 109 рублей за килограмм — сразу на 31,3% больше, чем в июле 2025 года.
С кабачками динамика оказалась гораздо более резкой. После мощного скачка стоимости в июне рынок в июле резко развернулся. За месяц цена снизилась на 63,1%, достигнув 47 рублей за килограмм.
Главной причиной таких перепадов эксперт называет изменение объемов урожая. Около двух третей промышленного производства кабачков приходится на Южный федеральный округ, который как раз и столкнулся с неблагоприятной погодой в мае. Холод и большое количество осадков привели к снижению урожайности и объемов раннего сбора.
Похожая ситуация сложилась с баклажанами. Их также выращивают преимущественно на юге страны, однако массовая уборка этой культуры начинается несколько позже. В результате влияние майской погоды на рынок проявилось с определенным запозданием.
В предыдущие годы промышленное производство кабачков в России составляло примерно 120–125 тыс. тонн. В 2026 году итоговый объем, по предварительным оценкам, может оказаться ниже привычного уровня.
Погодные условия, однако, стали далеко не единственной причиной роста цен. По словам генерального директора исследовательской компании «Технологии роста» Тамары Решетниковой, дополнительное давление на рынок оказали подорожание топлива и транспортировки, а также зависимость от зарубежных поставок в межсезонье.
В холодное время года российский рынок баклажанов в значительной степени зависит от поставок из Турции и Ирана. При этом логистические сложности, связанные с доставкой продукции из Ирана, за последний год сделали импорт дороже. Кабачки в осенне-зимний и весенний периоды также преимущественно поступают из Турции. После начала массового сбора отечественного урожая цены не всегда сразу реагируют на увеличение предложения. Значительная часть овощей проходит через оптовые компании, которые могут сохранять более высокие отпускные цены до тех пор, пока спрос остается достаточно активным.
Производители при этом не заинтересованы в масштабном выращивании кабачков и баклажанов в зимних теплицах. Экономика такого производства остается сложной: урожайность этих культур значительно уступает огурцам и томатам, а цены на готовую продукцию не всегда способны компенсировать высокие затраты на отопление и содержание тепличных комплексов.
В торговых сетях тем временем не видят признаков дефицита. Председатель Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов сообщил, что в начале августа кабачки в федеральных магазинах продавались по цене от 80 рублей за килограмм, а баклажаны — от 120 рублей.
При этом основу ассортимента уже составляет российская продукция. Доля отечественных кабачков превышает 70%, а баклажанов — 75%. Поставки из Турции, Китая и Ирана используются главным образом для дополнения предложения. По словам Богданова, нынешнее движение цен укладывается в обычную сезонную картину. Конец июля традиционно становится переходным периодом между старым и новым урожаем. Сейчас уборка овощей набирает обороты, объем предложения растет, поэтому стоимость кабачков и баклажанов должна постепенно снижаться.
Для дачников это означает любопытную ситуацию. Пока магазинные цены остаются заметно выше прошлогодних, привычный избыток кабачков с собственного огорода неожиданно превращается в ценный актив. Еще недавно лишние плоды казались проблемой, от которой хотелось поскорее избавиться. В 2026 году урожай с нескольких грядок уже выглядит совсем иначе — особенно на фоне ценников в магазинах.
Впрочем, превратить кабачки в настоящее «золото» рынок, скорее всего, не позволит. Чем больше отечественного урожая станет поступать в торговые сети, тем сильнее давление на цены. Поэтому нынешний ценовой всплеск может оказаться временным, а кабачки снова вернутся к своей привычной роли самого урожайного овоща, от которого дачники не знают, куда деваться.
