Пищевые привычки россиян стремительно меняются. Исследование, проведенное X5 совместно с аналитической компанией NTech, показало, что за три года наиболее впечатляющий рост среди основных категорий продуктов продемонстрировала готовая еда. По итогам первого квартала 2026 года ее продажи в натуральном выражении увеличились на 55,6% по сравнению с аналогичным периодом 2023 года. Для сравнения, весь продовольственный рынок за это время вырос на 11,4%.
Сегодня готовая еда уже перестала быть нишевым продуктом. По данным исследования, ее регулярно приобретают более 22 миллионов россиян. В торговых сетях «Пятерочка» и «Перекресток» такая продукция присутствует практически в каждом двадцатом чеке как в офлайн-магазинах, так и при онлайн-заказах.
При этом популярный стереотип о том, что готовые блюда предпочитает исключительно молодежь, не подтвердился. Основную аудиторию категории составляют покупатели в возрасте от 30 до 55 лет. На их долю приходится 56% всех продаж. Чаще всего такую продукцию выбирают женщины, обеспечивая около 60% спроса.
Эксперты отмечают, что успех сегмента напрямую связан с уровнем доверия покупателей. Именно поэтому производители и ритейлеры уделяют особое внимание контролю качества. Не менее важную роль сыграло и расширение ассортимента. Готовая еда сегодня охватывает практически все приемы пищи — от завтраков до полноценных ужинов. Кроме того, на рынке появляется все больше предложений для сторонников сбалансированного и здорового питания.
Изменение потребительских предпочтений заметно не только в сегменте готовых блюд. По данным X5 и NTech, за последние три года спрос на готовый кофе увеличился сразу в семь раз. Продажи выпечки выросли на 29,1%. Только в первом квартале 2026 года покупатели «Пятерочки» приобрели 53 миллиона чашек свежесваренного кофе.
Впечатляющую динамику демонстрируют и другие категории, ориентированные на экономию времени. Продажи готовой пиццы выросли в пять раз. Спрос на сэндвичи увеличился на 117%, на молочные коктейли — на 97%, на растительные напитки — на 83%, а на готовые котлеты — на 76%.
Покупатели также все чаще выбирают продукты, требующие минимальной подготовки перед приготовлением. Продажи мясного фарша увеличились на 23%, фарша из птицы — на 43%, филе птицы — на 24%. Существенный рост показали рыбное филе и рыбные стейки, спрос на которые вырос на 59% и 20% соответственно.
Несмотря на стремительные изменения в отдельных категориях, список самых популярных продуктов в целом остается довольно стабильным. По итогам первого квартала 2026 года лидерами по объему продаж стали питьевая вода с долей 7,4%, пастеризованное молоко — 6,3%, сладкие газированные напитки — 4,9%, картофель — 3,4% и сахар — 2,6%. Единственным заметным изменением в рейтинге стало появление белого хлеба с долей 2,5%, который вытеснил из числа лидеров бананы.
Как отметила директор по развитию корпоративного бренда X5 Татьяна Хаустова, бурный рост сегмента готовой еды отражает более глубокие изменения в образе жизни россиян. По ее словам, потребители все чаще стремятся освободить время для семьи, отдыха и личных дел, не жертвуя при этом качеством питания.
