Лосось давно считается одним из самых популярных продуктов в мире. Производители аквакультурной рыбы называют его доступным источником полезных веществ и важной частью здорового рациона. Однако экологи, ученые и сторонники натурального питания все чаще предупреждают о серьезных рисках, которые несет стремительно растущая индустрия выращивания лососевых.
Понятие «лосось» гораздо шире привычного представления о красной рыбе. В российских водах обитают десятки видов семейства лососевых — от семги и горбуши до омуля, сига, нельмы и тайменя. Многие из них обладают белым мясом и традиционно относятся к категории белой рыбы.
По данным специалистов, в морях и реках России встречается 47 видов лососевых. Крупнейшие природные нерестилища расположены на Дальнем Востоке — на Камчатке, Сахалине и Курильских островах. Именно эти территории считаются одними из важнейших центров естественного воспроизводства дикого лосося.
Рост популярности рыбы и многовековой интенсивный промысел привели к сокращению природных запасов. В результате многие страны сделали ставку на аквакультуру — выращивание рыбы в садках, искусственных водоемах и специализированных хозяйствах. Сегодня, согласно данным международной аналитической компании Kontali, около 75% всего потребляемого в мире лосося производится именно в аквакультуре. Объемы выращивания превышают четыре миллиона тонн в год. Основными производителями выступают Норвегия, Чили и Великобритания. Таким образом, на мировом рынке искусственно выращенного лосося продается примерно втрое больше, чем вылавливается в естественной среде.
Одновременно усиливаются споры о последствиях такой модели производства. Экологи предупреждают, что интенсивное рыбоводство создает серьезную нагрузку на окружающую среду и представляет угрозу для популяций дикого лосося.
Руководитель норвежского Природоохранного союза Курт Оддекалв еще на форуме Eco-Media-Barents-2019 в Мурманске и Киркенесе выступил с резкой критикой отрасли, назвав выращенного на фермах лосося самой ядовитой пищей в мире.
Дополнительную тревогу вызывают данные норвежского исследовательского центра Sunstone Institute. Согласно опубликованным оценкам, объемы азотных выбросов от рыбоводческих хозяйств страны достигли масштабов, оказывающих значительное воздействие на морские экосистемы. Исследователи подчеркивают, что даже при отсутствии прямой угрозы массовых заболеваний для человека последствия для окружающей среды могут быть весьма серьезными.
Всемирный фонд дикой природы (WWF) также обращает внимание на ряд экологических рисков, связанных с аквакультурой. Среди них — загрязнение донных отложений остатками кормов и продуктами жизнедеятельности рыбы, использование антибиотиков, противопаразитарных препаратов и кормовых добавок, а также генетическое воздействие на дикие популяции вследствие побегов выращенных особей из садков.
Особую обеспокоенность вызывают инфекционные заболевания, которые способны распространяться от фермерской рыбы к диким популяциям. По оценкам природоохранной организации Oceana, на чилийских лососевых фермах ежегодно используются сотни тонн антибиотиков, а в отдельных случаях производителям приходится прибегать и к применению пестицидов.
Чилийская отрасль уже не раз оказывалась в центре крупных экологических скандалов. Один из самых громких произошел после масштабного цветения фитопланктона, известного как «красный прилив». Тогда у берегов страны погибло, по различным оценкам, от 23 до 27 миллионов особей лосося.
Вопросы к качеству продукции возникали и у российских контролирующих органов. Россельхознадзор неоднократно сообщал о выявленных несоответствиях в документации на аквакультурную продукцию из Чили, а также о расхождениях между маркировкой и данными ветеринарных сертификатов. Осенью 2025 года ведомство предупредило о возможности введения ограничений на поставки рыбной продукции при повторных нарушениях ветеринарно-санитарных требований и норм, однако тогда дело ограничилось официальным предупреждением.
На фоне этих дискуссий спрос на красную рыбу продолжает расти. Аналитики российских маркетплейсов отмечали увеличение продаж лососевой продукции весной, пишет «Парламентская газета». При этом потребители часто отмечают, что лосось «тает во рту». Эксперты объясняют: это следствие отсутствия мышечной массы у рыбы, которая, выращиваясь в неволе без движения, не получает естественной нагрузки. Использование специализированных кормов, красителей и ветеринарных препаратов остается предметом постоянных споров среди специалистов.
Несмотря на действующее с 2014 года продуктовое эмбарго, норвежская продукция фактически продолжает присутствовать на российском рынке через третьи страны. В частности, значительная часть поставок проходит через Белоруссию. По данным Национального статистического комитета Республики Беларусь, за последние годы импорт лососевой продукции из Норвегии существенно увеличился. Эксперты также отмечают необычную особенность российского рынка: импортный аквакультурный лосось зачастую продается в два-три раза дороже многих видов дикого лосося.
