Домашние мясные заготовки в стеклянных банках становятся все популярнее среди тех, кто предпочитает заранее готовить еду на несколько дней. Такой способ позволяет существенно сэкономить время: достаточно открыть банку, разогреть содержимое — и полноценный обед или ужин уже готов.
Одним из самых удачных вариантов считается сочетание гречки с говядиной. Однако рецепт легко адаптировать под личные предпочтения: вместо гречневой крупы можно использовать рис, перловку или другую крупу, а говядину заменить свининой, курицей или индейкой.
Для приготовления десяти полулитровых банок потребуется около 1,5 килограмма мяса. Его нарезают небольшими кусочками, соединяют с 50 миллилитрами растительного масла и двумя чайными ложками приправы для мяса. Подойдут как готовые смеси специй, так и обычный черный перец или любые любимые пряности.
После перемешивания мясо равномерно распределяют по банкам — примерно по 150 граммов в каждую.
Затем в каждую емкость добавляют по одной чайной ложке сушеного жареного лука, половине чайной ложки соли и примерно по три столовые ложки заранее промытой гречневой крупы, что составляет около 60 граммов.
Сушеный жареный лук придает блюду особенно насыщенный аромат. Его можно приготовить самостоятельно, предварительно обжарив лук на небольшом количестве растительного масла, а затем высушив. Если такой заготовки нет, подойдет обычная овощная зажарка из лука и моркови. По желанию в нее можно добавить немного томатной пасты. В этом случае в каждую банку кладут примерно по одной столовой ложке овощной смеси, а растительное масло к мясу уже не добавляют.
Если используется постная говядина, дополнительно рекомендуется положить в каждую банку по чайной ложке топленого масла. При приготовлении более жирного мяса, например свинины, этот ингредиент обычно не требуется.
После этого содержимое банок заливают водой до уровня «плечиков», оставляя до крышки примерно 1,5–2 сантиметра свободного пространства. Банки плотно закрывают крышками и помещают в автоклав.
Рецепт мясной заготовки с гречкой в автоклаве
Ингредиенты на 10 банок по 0,5 литра:
- говядина — около 1,5 кг;
- гречневая крупа — около 600 г;
- растительное масло — 50 мл;
- приправа для мяса — 2 ч. ложки;
- соль — по 0,5 ч. ложки на каждую банку;
- сушеный жареный лук — по 1 ч. ложке на банку;
- топленое масло — по 1 ч. ложке в каждую банку (при использовании нежирного мяса);
- вода.
Способ приготовления:
Мясо нарезать небольшими кусочками, смешать с растительным маслом и специями. Разложить по банкам. Добавить соль, сушеный жареный лук и промытую гречневую крупу. При необходимости положить немного топленого масла.
Залить банки водой до уровня плечиков, оставив сверху 1,5–2 сантиметра свободного пространства. Герметично закрыть крышками.
Готовить в автоклаве при температуре 120 градусов в течение 100 минут. После остывания банки можно хранить при комнатной температуре в темном месте.
Такая заготовка позволяет всегда иметь под рукой полноценное горячее блюдо. Достаточно открыть банку и разогреть содержимое — и сытный домашний обед или ужин будет готов всего за несколько минут.
