Пшенная каша традиционно считается одним из самых простых и популярных блюд на завтрак. Чаще всего ее готовят на воде или молоке, добавляя соль, сахар и сливочное масло. Но не всем детям нравится есть такую кашу по утрам. Да и взрослым стандартный рецепт может наскучить, если употреблять пшенную кашу 3-4 раза в неделю.
Как выяснилось, даже привычную пшенку можно превратить в более интересное и полезное блюдо с помощью нескольких дополнительных ингредиентов. О том, какие продукты способны улучшить вкус каши и обогатить ее полезными веществами, рассказала изданию sb.by нутрициолог Светлана Синиченко.
По словам специалиста, одним из самых удачных дополнений к пшенке остается тыква. Такое сочетание давно считается классикой здорового питания. Мякоть овоща рекомендуется добавлять в кастрюлю примерно за десять минут до окончания приготовления.
Тыква придает каше естественную сладость, благодаря чему количество сахара можно заметно сократить. Кроме того, она богата бета-каротином, который в сочетании с жирами, содержащимися в молоке или сливочном масле, преобразуется в витамин А. Этот элемент играет важную роль в поддержании здоровья кожи и зрения.
Для тех, кто стремится поддержать работу пищеварительной системы, хорошим решением могут стать сухофрукты. Нутрициолог советует добавлять в готовую кашу распаренную курагу или чернослив, предварительно залив их кипятком и измельчив.
Чернослив способен придать блюду легкие копченые оттенки и необычные вкусовые нотки, тогда как курага добавляет приятную фруктовую кислинку и делает вкус более ярким и насыщенным.
Любителям хрустящих текстур эксперт рекомендует обратить внимание на тыквенные и подсолнечные семечки. Перед добавлением их достаточно слегка обжарить на сухой сковороде в течение нескольких минут.
Семечки считаются ценным источником витамина Е и цинка. Первый обладает выраженными антиоксидантными свойствами, а второй необходим для поддержания иммунитета и здоровья волос. Помимо пользы, такая добавка делает блюдо более интересным благодаря контрасту между нежной кашей и хрустящими зернами.
Особое место среди полезных дополнений занимают ягоды. Светлана Синиченко рекомендует использовать замороженную клюкву, бруснику или черную смородину.
Чтобы сохранить витамин С, ягоды не следует подвергать длительной термической обработке. Достаточно слегка разморозить их и добавить в горячую кашу непосредственно перед подачей. Если вкус получается слишком кислым, вместо сахара лучше использовать небольшое количество меда, добавляя его уже в слегка остывшее блюдо.
Не остались без внимания и поклонники несладких завтраков. Для них специалист предложила необычный вариант приготовления пшенки на овощном бульоне с добавлением пассерованного лука и тертого сырого кабачка.
Во время варки кабачок практически растворяется, делая кашу более нежной и сочной, а лук добавляет легкую пикантность. Такое блюдо может стать не только самостоятельным завтраком, но и удачным гарниром к рыбе или мясным котлетам.
Дополнительную пользу принесет щепотка куркумы. Эта специя придаст каше аппетитный золотистый оттенок и станет источником веществ, обладающих противовоспалительными свойствами.
Подводя итог, Светлана Синиченко отметила, что разнообразие ингредиентов позволяет сделать рацион более богатым витаминами и минералами. Сочетание различных добавок помогает превратить обычную пшенную кашу в полноценное и питательное блюдо с новым вкусом.
Почему пшенная каша иногда сильно горчит и как этого избежать? Пшено содержит много натуральных растительных жиров, которые быстро окисляются (прогоркают) на воздухе. Чтобы убрать горечь, перед варкой крупу необходимо тщательно промыть в холодной воде до прозрачности, а затем обязательно ошпарить крутым кипятком или прокипятить 1-2 минуты, после чего слить эту воду.
Кому противопоказано частое употребление пшенной каши? С осторожностью к пшенке стоит относиться людям с пониженной кислотностью желудочного сока и частыми запорами. Также пшено содержит вещества, которые могут незначительно замедлять усвоение йода щитовидной железой, поэтому при некомпенсированном гипотиреозе кашей лучше не злоупотреблять.
Можно ли готовить пшенную кашу на растительном молоке (миндальном, кокосовом)? Да, пшено отлично сочетается с альтернативным молоком. Особенно удачным считается кокосовое молоко: его природная жирность и легкий сладковатый аромат идеально маскируют специфический привкус пшена, делая кашу нежной и кремовой без добавления лишнего сахара.
