Колбаса остается одним из самых популярных продуктов в рационе россиян — ее едят как самостоятельную закуску, на завтрак в составе бутербродов и активно добавляют в салаты и горячие блюда.
Однако за привычным вкусом скрываются риски, о которых все чаще предупреждают специалисты. В разговоре с aif.ru врач-эндокринолог и диетолог Антон Поляков отметил, что промышленная колбаса практически всегда содержит значительное количество добавок и усилителей вкуса.
Эти компоненты способны негативно влиять на желудочно-кишечный тракт и общее состояние организма. Даже продукция, изготовленная по строгим стандартам, не может считаться полноценной альтернативой натуральному мясу.
Особое внимание эксперт обратил на позицию Всемирной организации здравоохранения. ВОЗ ранее отнесла переработанное мясо, включая колбасные изделия, к продуктам, которые потенциально могут повышать риск развития онкологических заболеваний.
По словам специалиста, колбаса — это продукт с крайне низкой пищевой ценностью. В западной практике ее нередко относят к категории «джанк-фуд», или «мусорной еды».
В среднем такие изделия примерно на 80% состоят из жиров, а польза для организма фактически отсутствует, пояснил Антон Поляков.
Диетолог считает, что безопасной нормы потребления колбасы не существует. Наиболее разумным вариантом считается максимальное ограничение или полный отказ от подобных продуктов в повседневном рационе.
Единственным условно допустимым вариантом эксперт называет домашнюю колбасу. Когда речь идет о продукте, приготовленном самостоятельно из натурального мяса и прошедшем естественное копчение без использования химических добавок, таких как «жидкий дым».
Только в таком случае можно говорить о более безопасной альтернативе привычным магазинным изделиям, заключил диетолог Поляков.
Сырокопченая колбаса обычно содержит больше жира и соли, а также продукты неполного сгорания при копчении. Вареная же часто «грешит» крахмалом и скрытыми сахарами. С точки зрения диетологии, оба продукта несут высокую нагрузку на сосуды и почки.
Маркировка «детская» часто является лишь маркетинговым ходом. В ней может быть чуть меньше специй, но избыток соли и нитрит натрия (фиксатор окраски) все равно присутствуют. Для детского питания лучше использовать отварное мясо птицы.
Самая здоровая альтернатива — запеченная в специях буженина или куриная грудка. Если не хватает «копченого» аромата, можно использовать паприку. Это даст белок без лишней химии и трансжиров.
