При выборе рыбных консервов большинство покупателей обращают внимание на известность бренда, стоимость продукта, срок годности и состав. Однако существует еще один важный признак, который способен многое рассказать о происхождении товара и уровне контроля качества на производстве.
Речь идет о заводской маркировке, расположенной на дне металлической банки. Именно на нее советуют обращать внимание авторы дзен-канала «Кухня изнутри». По их словам, наибольшее доверие вызывает рельефное тиснение, при котором буквы и цифры выдавливаются непосредственно в металле еще на этапе изготовления тары.
Такая маркировка выполняется в процессе производства банки и позволяет при необходимости установить предприятие-изготовитель, производственную смену, линию выпуска и другие сведения, которые используются для контроля качества продукции. Благодаря этому происхождение консервов становится более прозрачным и легче отслеживается.
Если же информация нанесена краской или маркировка на дне отсутствует вовсе, это еще не означает, что продукт некачественный. Тем не менее специалисты рекомендуют относиться к таким консервам более внимательно, поскольку подобные обозначения могут быть нанесены уже после изготовления самой банки.
Кроме того, существует еще одна закономерность. Банки с рельефной маркировкой нередко используют предприятия полного производственного цикла, расположенные вблизи районов вылова рыбы. Это позволяет быстрее доставлять свежевыловленное сырье на переработку.
Впрочем, эксперты подчеркивают, что такая зависимость прослеживается не всегда и не может считаться универсальным правилом.
«Я не говорю, что вся рыба с напечатанными цифрами плохая. Нет. Но это сразу минус к доверию. Особенно если речь идет о недорогих консервах массового сегмента», — отмечает автор канала.
При этом способ нанесения маркировки — лишь один из критериев выбора. Перед покупкой специалисты советуют также внимательно осмотреть банку на наличие вздутий, вмятин и других повреждений, проверить срок годности и изучить состав продукта.
Только комплексная оценка позволяет сделать более обоснованный выбор и снизить риск покупки некачественных рыбных консервов.
Что означают цифры и буквы в маркировке на крышке рыбных консервов? Маркировка обычно состоит из трех рядов: в первом указана дата изготовления (число, месяц, год), во втором — ассортиментный знак рыбы (от 1 до 3 знаков) и номер завода-изготовителя, в третьем — номер смены и индекс рыбной промышленности (буква «Р»).
Чем консервы из свежевыловленной рыбы отличаются от сделанных из замороженной? Консервы из свежего сырья делают прямо в море на плавучих заводах или прибрежных комбинатах. Рыба в них сохраняет сочность, упругую структуру и максимальное количество омега-3. Консервы из замороженного сырья часто имеют суховатое, распадающееся мясо и кашеобразную консистенцию.
Опасны ли вмятины на металлической банке с консервами? Да, глубокие вмятины, особенно на швах банки, могут привести к нарушению внутреннего защитного лакового слоя. В результате металл вступает в реакцию с содержимым, а микротрещины могут нарушить герметичность, что ведет к порче продукта и риску ботулизма.
