Картофель долгие годы остается одним из самых спорных продуктов. Многие уверены, что он способствует набору веса и не приносит организму пользы. Однако специалисты по питанию утверждают, что такая репутация во многом незаслуженна.
Диетологи Роксана Эхсани и Надя Абада рассказали о полезных свойствах картофеля в материале, опубликованном на сайте писательницы и эксперта по домоводству Марты Стюарт.
По словам Роксаны Эхсани, негативное отношение к картофелю связано прежде всего не с самим овощем, а со способом его приготовления. Чаще всего его подают в жареном виде или сочетают с жирными соусами, маслом и другими калорийными добавками, которые и делают блюдо менее полезным.
При этом сам картофель богат ценными питательными веществами. Он содержит сложные углеводы, клетчатку, белок, калий, витамин B6, ниацин и медь. По мнению специалиста, именно эти компоненты помогают обеспечивать головной мозг энергией, поддерживают его нормальную работу и участвуют во многих жизненно важных процессах организма.
Надя Абада отметила, что полностью игнорировать особенности продукта тоже не стоит. В картофеле действительно содержится большое количество крахмала, поэтому чрезмерное употребление может привести к повышению уровня сахара в крови и способствовать набору лишнего веса.
Вместе с тем эксперт подчеркнула, что некоторые сорта картофеля обладают особенно ценными свойствами. Так, фиолетовый картофель богат антоцианами — мощными антиоксидантами, которые отличаются противовоспалительным действием и способны защищать нервные клетки от повреждений.
Желтые и оранжевые сорта содержат большое количество каротиноидов. Эти вещества накапливаются в тканях нервной системы, поддерживают когнитивные функции и помогают сохранить здоровье головного мозга.
Как пояснила Абада, каротиноиды также способны нейтрализовать свободные радикалы, снижая повреждение клеток мозга и замедляя возрастные изменения нервной системы.
Таким образом, специалисты считают, что картофель нельзя однозначно относить к вредным продуктам. При умеренном употреблении и правильном способе приготовления он способен стать источником важных витаминов, минералов и антиоксидантов, необходимых для поддержания здоровья организма и полноценной работы мозга.
