В России мясо птицы остается одним из самых доступных видов, и именно курятина занимает особое место в рационе населения. Врач-диетолог Марият Мухина подчеркнула, что этот продукт не просто выгоден по цене, но и жизненно важен с точки зрения полноценного питания.
Главное преимущество куриного мяса заключается в высококачественном белке. По содержанию белка курица практически не уступает говядине, однако ее стоимость значительно ниже — почти в три раза.
Такая разница делает продукт особенно ценным в условиях повседневного потребления. Дополнительным преимуществом становятся субпродукты, которые стоят еще дешевле, но обладают высокой пищевой ценностью.
Например, куриная печень богата железом и белком, благодаря чему особенно полезна для беременных женщин, детей и пожилых людей.
Эксперт обратила внимание, что польза курицы не ограничивается только филе. Даже куриная кожа содержит важные элементы — эластин и коллаген, которые необходимы организму. При грамотном приготовлении курица превращается в универсальный продукт: из нее можно готовить суфле, фарш, котлеты и множество других блюд.
Такой подход позволяет использовать продукт максимально эффективно, без лишних отходов, а разнообразие способов приготовления помогает сделать рацион насыщенным и полноценным.
Особое значение имеет формирование правильных пищевых привычек с детства. Разнообразное употребление различных частей курицы способствует более сбалансированному питанию и обеспечивает организм широким спектром необходимых веществ, пояснила Мухина в интервью НСН.
Отдельно она подчеркнула, что растительные источники белка пока не способны полностью заменить мясо. Несмотря на пользу бобовых и круп, их аминокислотный состав уступает животным белкам по полноте.
Кроме того, некоторые растительные продукты могут вызывать пищевую непереносимость или дискомфорт, а популярные альтернативы вроде растительного молока нередко содержат большое количество добавок и консервантов.
Как выбрать «правильную» курицу?
- Смотрите на цвет. Свежая курица должна иметь нежно-розовый цвет. Желтоватый оттенок допустим для домашних кур, но не для бройлеров.
- Проверьте упругость. При нажатии пальцем на мясо ямка должна исчезать мгновенно. Если след остается — мясо несвежее.
- Избегайте лишней влаги. Большое количество льда или жидкости в упаковке — признак повторной заморозки или накачивания солевым раствором.
- Запах. Свежий продукт не должен иметь никакого резкого или «кисловатого» аромата.
