Рыбные консервы нередко оказываются в списке продуктов, которые сторонники правильного питания стараются обходить стороной. Однако специалисты считают, что подобная репутация далеко не всегда заслужена. В отличие от многих других консервированных продуктов, рыба после переработки сохраняет значительную часть полезных веществ и может стать полноценной частью сбалансированного рациона.
Как отметил гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук Евгений Белоусов, консервированные овощи и фрукты с высоким содержанием сахара действительно уступают свежим продуктам по пользе. Но рыбные консервы стоят особняком. Некоторые виды рыбы сложно найти в свежем виде, тогда как в консервированной форме они остаются доступными круглый год и сохраняют ценные питательные свойства.
Рыба остается источником омега-3 жирных кислот, а также таких важных микроэлементов, как хром, медь и фтор. Однако злоупотреблять консервами не стоит. Главный недостаток подобной продукции заключается в повышенном содержании соли. Для длительного хранения производители используют значительное количество натрия, избыток которого может негативно сказаться на водно-солевом балансе организма.
Специалист подчеркнул, что для поддержания здоровья важно соблюдать баланс между натрием и калием. Поэтому в рацион рекомендуется включать продукты, богатые калием, среди которых морская капуста, шпинат, сельдерей, щавель, кинза и шампиньоны.
По словам врача, оптимальная частота употребления рыбных консервов составляет один-два раза в неделю. Даже небольшая порция способна обеспечить организм значительным количеством соли, поэтому чрезмерное увлечение такими продуктами может оказаться не самым удачным решением.
При выборе консервов эксперты советуют обращать внимание на состав и способ приготовления. Более предпочтительным считается продукт в собственном соку, поскольку он содержит меньше лишних жиров, сахара и дополнительных ингредиентов. Немаловажными остаются дата изготовления и наличие маркировки ГОСТ, которые помогают оценить качество продукции.
Особое внимание специалист рекомендует уделять сочетанию рыбных консервов с другими продуктами. Наиболее удачным вариантом считаются овощи и свежая зелень. Такие комбинации позволяют получить сбалансированное блюдо и подчеркнуть вкус рыбы. А вот сочетание жирных сортов рыбы с картофелем, рисом, кукурузой или свеклой считается менее предпочтительным.
Одним из самых ценных продуктов среди рыбных консервов остается печень трески. Из-за своей нежной структуры она быстро портится, поэтому чаще всего поступает в продажу именно в консервированном виде. Печень трески богата витаминами A, D и E, а также содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот, меди и фтора.
Не теряет своей популярности и консервированная сайра. Несмотря на термическую обработку, в ней сохраняется значительная часть витаминов группы B, включая витамин B12, который играет важную роль в работе нервной системы. Кроме того, сайра считается хорошим источником хрома — микроэлемента, участвующего в обмене веществ и поддержании нормального уровня холестерина.
Настоящим рекордсменом по содержанию полезных веществ специалисты называют скумбрию. Эта рыба богата витаминами группы B и витамином D, а также омега-3 жирными кислотами, йодом, селеном и хромом. По содержанию полезных жиров она уступает лишь отдельным видам лососевых, рассказал эксперт в интервью изданию «Доктор Питер».
Высокие позиции в списке полезных консервов занимает и тунец. Его мясо отличается высоким содержанием белка, а также является источником фосфора, фтора, йода и других важных микроэлементов. С точки зрения пищевой ценности консервированный тунец практически не уступает свежему. Разница чаще всего связана лишь с количеством жира, если при производстве использовалось растительное масло.
Рыбные консервы нельзя однозначно назвать вредным продуктом. При разумном употреблении и правильном выборе они способны стать полезным дополнением к рациону, обеспечивая организм важными витаминами, минералами и жирными кислотами.
Как вычислить опасную банку в магазине?
Чтобы рыбные консервы принесли организму только пользу, при выборе на прилавке обращайте внимание на критические маркеры качества.
Изучите цифры на крышке. Выбирайте банки с выдавленной (выпуклой) изнутри маркировкой или качественной лазерной печатью. Если цифры вдавлены внутрь — перед вами кустарная подделка.
Проверьте код рыбы. На качественных российских консервах во втором ряду знаков должен быть выбит код ассортимента. Например, для сайры это
308, для тунца —G19или030, для печени трески —010.Потрясите банку возле уха. Если внутри слышно сильное хлюпанье и куски рыбы буквально плавают в воде — производитель сэкономил на сырье. Качественный продукт уложен плотно.
Откажитесь от мятых банок. Любая вмятина на жести (особенно на швах) может повредить внутреннее защитное покрытие. В результате рыба вступает в реакцию с металлом, что грозит тяжелым отравлением.
