Любой сторонник правильного питания точно знает, что консервы несовместимы со здоровым рационом. Врач-гастроэнтеролог Евгений Белоусов уверен, что судить столь категорично не стоит, пишет издание «Доктор Питер».
Например, рыба – ценный источник жирных кислот омега-3, хрома, фтора и меди, и в банке под крышкой не теряет полезные свойства.
Другой вопрос, что производители консервов добавляют слишком много соли и специй, и налегать на такой продукт – значит, избыточно насыщать организм натрием. Между тем ему нужно больше калия, который содержится в морской капусте, шпинате, сельдерее, щавеле, кинзе и шампиньонах.
Вам может быть интересно:
• Россиян предупредили об отравленной клубнике в продаже
• Домохозяек призвали не наливать в стиральную машину лимонную кислоту
• Купившие квартиру в ипотеку могут получить от государства 1,3 млн рублей
• Путин заявил о возможности раскола России
Достаточно есть рыбные консервы 1-2 раза в неделю, чтобы получить идеальную дозу натрия. Но тут не следует совершать основную ошибку, считает врач. Надо держаться меры и не поглощать всю банку разом. Даже половина покрывает суточную потребность в соли.
Если хочется извлечь максимум пользы, стоит выбирать рыбу, консервированную в собственном соку. Она менее калорийна, чем залитая маслом или соусом, и не содержит излишков сахара и консервантов. Азбучная истина – смотреть на дату производства и ГОСТ.
«Лучший и полезный способ употребления консервированной рыбы – вместе с овощами и зеленью. Не стоит сочетать жирную рыбу с источниками крахмала (картофелем, кукурузой, свеклой или рисом)», — предупредил Евгений Белоусов.
Из всех видов рыбы он рекомендует предпочесть печень трески, сайру, скумбрию и тунца. Первый продукт уникален по своим свойствам, но очень быстро портится, поэтому продается только в консервах – как паштетом, так и кусками. Это кладезь жирных кислот, витаминов A, D, E, фтора (укрепляет кости, участвует в синтезе гормонов щитовидной железы) и меди (нужна для метаболизма железа и производства коллагена).
Сайра содержит в изобилии витамины В2, В6, В12, необходимые для стабилизации нервной системы и поддержания памяти в здравии, и хром, без которого повышается риск развития атеросклероза, диабета и ожирения. Консервируют ее по особой технологии, потому что при обычной термической обработке полезные компоненты теряются.
В скумбрии масса витаминов группы В и D, а по жирным кислотам омега-3 она уступает только лососю. Ведущее место в рационе стоит отдать ей при недостатке йода, селена и хрома.
Тунец лидирует по миоглобину – железосодержащему белку, много в нем и фтора, фосфора, хлора, йода.
Его особенность – нулевая заражаемость паразитами, так что сырые рыбные деликатесы делают именно из него. При консервировании используют масло, поэтому рыба из банки калорийнее, чем свежая, а других различий в пищевой ценности нет.
