Чеснок издавна ценится в народной медицине, а сегодня его мощные противовирусные и противовоспалительные свойства полностью подтверждают ученые. Как часто его можно употреблять в пищу без вреда для здоровья и какова польза и вред чеснока для организма, рассказала известный врач-диетолог Елена Соломатина.
В чесноке скрыто огромное количество биологически активных веществ. В первую очередь он ценится за высокое содержание эфирных масел, которые эффективно защищают дыхательные пути от сезонных вирусных инфекций.
Специалисты подчеркивают: если простуда уже наступила, чеснок все равно нужно включать в рацион, чтобы укрепить иммунитет и значительно ускорить выздоровление.
Помимо этого, натуральный продукт богат целым комплексом жизненно важных нутриентов. В его состав входят витамины E, С, К и группа B (особенно B6), а также необходимые минералы: кальций, магний, фосфор, железо, марганец и медь. Однако главный компонент чеснока — органическое соединение аллицин.
Именно оно придает овощу специфический резкий запах и одновременно выступает мощнейшим природным антибиотиком, блокирующим воспалительные процессы в организме человека.
Несмотря на очевидную ценность продукта для здоровья, бесконтрольно добавлять его во все блюда нельзя. Безопасная суточная норма чеснока строго ограничена, и у каждого человека она своя.
Врач-диетолог Елена Соломатина посоветовала здоровым людям не употреблять более одного свежего зубчика в день. При этом некоторым категориям граждан от пахучего суперфуда придется отказаться полностью.
В первую очередь жесткие ограничения касаются людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта в стадии обострения (гастриты, язвы, панкреатит), так как эфирные масла сильно раздражают слизистую оболочку. Также осторожность необходима при нарушениях свертываемости крови, поскольку чеснок обладает выраженным эффектом ее разжижения.
«Однако если человеку нужно не разжижать кровь, а наоборот, ее коагулировать, то нужно полностью исключить чеснок из рациона», — предупредила диетолог Елена Соломатина.
Теряет ли чеснок свои полезные свойства при термической обработке (варке или жарке)? Да, при нагревании свыше 60°C главный целебный компонент чеснока — аллицин — практически полностью разрушается. Запеченный или жареный чеснок теряет свои антибактериальные свойства и остроту, однако в нем сохраняются некоторые полезные микроэлементы и приятный аромат, а его раздражающее действие на желудок снижается.
Помогает ли маринованный чеснок бороться с вирусами так же эффективно, как свежий? Маринованный чеснок значительно уступает свежему по противовирусной активности. В процессе маринования используются уксус и термообработка, что нейтрализует большую часть эфирных масел и витаминов. Тем не менее, он остается полезным для пищеварения (в умеренных количествах) и содержит меньше раздражающих веществ.
Правда ли, что чеснок может вызывать изжогу и тахикардию? Абсолютная правда. Из-за высокого содержания жгучих эфирных масел чеснок стимулирует избыточную выработку желудочного сока, что у людей с чувствительным ЖКТ приводит к изжоге. Кроме того, активные компоненты продукта могут временно ускорять кровообращение, что иногда провоцирует учащенное сердцебиение (тахикардию).
