Исследователи выступили с тревожным заявлением: популярный картофель фри может наносить организму ущерб, сопоставимый с воздействием сигарет.
Речь идет не столько о самом картофеле, сколько об одном из способов его приготовления. Масло, которое многократно используется при жарке во фритюре, вредно для здоровья.
Как сообщается в материале Daily Mail, зарубежные ученые пришли к выводу, что повторно нагреваемое масло выделяет опасные соединения — альдегиды.
Эти токсичные вещества способны провоцировать развитие хронических заболеваний, а некоторые из них напрямую связаны с повышенным риском онкологических процессов.
Особую обеспокоенность вызывает формальдегид — одно из наиболее вредных соединений, которое содержится как в табачном дыме, так и в масле, длительное время используемом для приготовления фастфуда. Именно этот факт позволил исследователям провести резонансную параллель между регулярным употреблением жареной пищи и курением.
По мнению специалистов, постоянное воздействие подобных токсинов может существенно повышать нагрузку на организм, увеличивая вероятность серьезных последствий для здоровья.
При этом эндокринолог Зухра Павлова призвала не делать чрезмерно радикальных выводов. Эксперт подчеркнула, что эпизодическое употребление картофеля фри не представляет катастрофической угрозы для здоровья.
По ее словам, если подобная пища появляется в рационе крайне редко — например, в виде исключения несколько раз в год, — серьезного вреда организму ожидать не стоит. Несмотря на очевидную пользу умеренного питания, приравнивать разовое употребление фастфуда к курению было бы явным преувеличением.
Тем не менее выводы ученых вновь напомнили о том, что привычные продукты могут скрывать куда более серьезные риски, чем принято считать, особенно если речь идет о регулярном потреблении.
Как минимизировать вред, если вы любите картофель фри?
- Избегайте общепита с запахом «старого масла». Если в кафе пахнет гарью — фритюр там не меняли давно.
- Готовьте дома. Используйте свежую порцию масла для каждой жарки.
- Срезайте зажаристые корки. Чем темнее и тверже корочка, тем больше в ней акриламида (еще одного вредного вещества).
