Эндокринолог Зухра Павлова поставила под сомнение распространенное убеждение о «безопасности» фруктозы — сахара, который долгие годы считался более здоровой альтернативой привычному сахару.
Фруктозу активно продвигают как более щадящий вариант: на ее основе производят сладости, маркируют продукты как «подходящие для диабетиков» и нередко связывают с концепцией правильного питания. Однако современные данные заставляют взглянуть на нее иначе.
Согласно результатам исследования, опубликованного в журнале Nature Metabolism, фруктоза — это не просто источник энергии. Она действует как активный участник метаболических процессов, напрямую влияя на накопление жира. Причем делает это иначе, чем глюкоза, обходя стандартные механизмы регуляции энергии в организме.
В результате таких процессов:
- усиливается синтез жиров
- снижается уровень клеточной энергии (АТФ)
- накапливаются соединения, связанные с метаболическими нарушениями
На фоне регулярного потребления это может повышать риски развития ожирения, инсулинорезистентности и метаболического синдрома.
Ситуацию осложняет еще один механизм. Организм способен самостоятельно вырабатывать фруктозу из глюкозы через так называемый полиоловый путь. Этот процесс активизируется при избытке сахара в рационе. Таким образом, даже без прямого употребления фруктозы ее уровень может увеличиваться — с теми же последствиями для обмена веществ.
На этом фоне утверждение о «безвредности» фруктозы выглядит все менее убедительным, считает Зухра Павлова.
По данным специалиста, она не только способствует накоплению жира, но и может усиливать чувство голода, провоцируя переедание. В ряде случаев предпочтение небольшому количеству обычного сахара может быть менее рискованным, чем продукты с добавленной фруктозой, особенно для людей с нарушениями углеводного обмена.
Фруктоза содержится в широком спектре продуктов: от меда и фруктовых соков до сладких напитков, сиропов и специализированных «диабетических» десертов. Присутствует она и в фруктах и ягодах.
Однако в натуральных продуктах фруктоза сочетается с клетчаткой, которая замедляет ее усвоение. Именно поэтому умеренное потребление фруктов остается частью сбалансированного рациона, несмотря на общую настороженность специалистов к избытку этого вида сахара.
Как правильно есть сладкое без вреда для метаболизма
- Правило десерта. Ешьте фрукты или сладости только после основного приема пищи, богатого белком и клетчаткой. Это сгладит «инсулиновые качели».
- Цельное вместо соков. Никогда не заменяйте фрукты соками (даже свежевыжатыми). Без клетчатки фруктоза мгновенно атакует печень.
- Читайте этикетки. Избегайте продуктов, где в составе на первых местах указаны «высокофруктозный кукурузный сироп» или «подсластитель фруктоза».
