Стоимость натуральной зернистой икры тихоокеанских лососей стабилизируется, когда покупатели начнут чаще выбирать более доступные варианты, сообщили в Рыбном союзе. По оценке экспертов, спрос может сместиться на икру форели, а также на продукцию из минтая, трески, щуки и мойвы.
В союзе объяснили, что рост цен на лососевую икру связан с рыночным балансом: предложение сократилось на фоне неудачной лососевой путины, а спрос при этом остался высоким.
«Ситуация стабилизируется, когда стоимость икры диких лососевых достигнет пороговой величины, при которой покупатель откажется брать этот деликатес и переключится на более доступные варианты, например на икру форели или других видов рыб (минтая, трески, щуки, мойвы и так далее)», — подчеркнули в Рыбном союзе.
Эксперты добавили, что покупка икры для большинства потребителей связана с праздниками, подарками и другими особенными поводами. Чем больше такого товара на рынке, тем доступнее он становится, и наоборот.
В союзе также отметили, что сравнивать цены на черную и красную икру некорректно: это разные рынки и разные ценовые ниши, хотя принцип формирования стоимости у них одинаковый — спрос и предложение.
При этом черная икра остается еще более деликатесным и ситуативным продуктом.
